SUŠENÉ MÄSO
Jasné, že v ten posledný slávnostný večer roka na stole nechýbalo ani "hafo" chlebíčkov a najrôznejších chuťoviek, ani haldy chipsov, burákov a iných slaných "chrumkadiel", skveli sa tam aj naše obľúbené tortilové rolády, rybie závitky a cibuľový koláč. Ale toto bol môj "zlatý klinec" a ja som, s chvejúcim sa srdcom, čakala na odozvy...
Postup přípravy
-
Mäso očistíme a zbavíme tuku, opláchneme v studenej vode a osušíme. V miske zmiešame soľ s korením a touto zmesou mäso zo všetkých strán obalíme, vložíme do uzatvárateľnej nádoby a uložíme do chladničky, kde necháme mäso dva dni odpočívať. Dvakrát za deň jednotlivé kusy otočíme.
-
Po dvoch dňoch mäso dôkladne opláchneme pod tečúcou studenou vodou, osušíme a opäť zo všetkých strán okoreníme, tentoraz už do koreniacej zmesi nedávame soľ a množstvo korenia o trochu znížime (asi o jednu tretinu). Mäso omotáme gázou a zaistíme gumičkami a uložíme do chladničky, tentoraz už voľne bez nádoby. Dvakrát denne balíčky otočíme. V chladničke necháme uležať 2 týždne.
-
Potom môžeme degustovať. Krájame ostrým nožom na veľmi tenké plátky.
Makronutrienty
56%
1%
43%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 892 kJ | 440 kJ |
| Kalorická hodnota | 213 kcal | 105 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
0,45 g
0,038 g |
0,222 g
0,019 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,045 SVJ | 0,022 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
17,7 g
5,94 g |
8,72 g
2,93 g |
| Bílkoviny | 13,7 g | 6,75 g |
| Sůl | 18,5 g | 9,13 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
