Vegánsky indický karfiol so zemiakmi
Indická kuchyňa je – dá sa povedať – prirodzene vegánska. Využíva obrovské spektrum aromatického korenia, ktoré a) je výborné na trávenie, b) dodá jedlám takú zaujímavú chuť, že na mäso ani nepomyslíte. Alebo aspoň nie veľmi.
Postup přípravy
-
Zvesela a s piesňou na perách začneme so spracovaním karfiolu a zemiakov – karfiol láskyplne umyjeme a rozoberieme na ružičky (ak budete hanebne neprecízni ako ja, stačí ho jednoducho len tak nejako nalámať na menšie kúsky). Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a aj s karfiolom dáme asi na 10 minút variť do osolenej vody. Po uplynutí času schladíme karfiol aj zemiaky studenou vodou.
-
Medzitým si vezmeme najväčšiu panvicu, akú Vaša kuchyňa ukrýva, a rozpálime v nej olej. Prihodíme rímsku rascu a klinčeky a čakáme, čo sa stane. Keď začne rasca poriadne vyskakovať, umravníme ju pridaním nakrájanej cibule, zázvoru a cesnaku. Hneď ako prestaneme cítiť „surovú“ vôňu, pridáme pokrájané paradajky a mandle. Päť minút zmes necháme bublať a odstavíme. Rozmixujeme takmer dohladka a osolíme.
-
Zmes dáme znova na oheň a pridáme garam masalu a nakrájaný koriander. Necháme pár minút povariť a pridáme uvarený karfiol a zemiaky. Necháme ešte 5-10 minút, opatrne miešame, nech z jedla nemáme indickú kašu. Nakoniec pridáme kokosové mlieko, prípadne dosolíme podľa potreby.
Makronutrienty
20%
63%
17%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 283 kJ | 1 122 kJ |
| Kalorická hodnota | 67,7 kcal | 268 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,43 g
1,83 g |
37,4 g
7,26 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,943 SVJ | 3,74 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,95 g
1,02 g |
11,7 g
4,04 g |
| Bílkoviny | 2,47 g | 9,79 g |
| Sůl | 0,047 g | 0,186 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
