Chia semínka

Charakteristika

• Jedná se o drobná semínka šalvěje hispánské (salvia hispanica).
• V některých oblastech Jižní a Střední Ameriky byla tato rostlina prokazatelně pěstována již okolo 3500 př.n.l.
• Název je odvozen z jazyka Nahuatl – aztéčtiny, z výrazu „síla“
• V minulosti patřila semínka chia k hlavním potravinám bájných Aztéků, zejména před očekávaným fyzickým vypětím. Aztékové ji jedli také před bojem.
• Aztékové měli tyto semena v takové úctě, že je přinášeli jako oběť bohům či používali jako platidlo.
• V dobách minulých se od dnešního způsobu konzumace příliš nelišila. Indiáni konzumovali semínka chia samotná, v nápojích, mletá na prášek či jako směs s obilninami. Semínka mají neutrální chuť, lze je proto užívat do různých typů pokrmů.

Co obsahuje

• Jsou významným zdrojem rostlinných proteinů, kvalitní jsou také sacharidy (17%) a tuky.
• Jsou bohatým zdrojem Omega-3 mastných kyselin.
• Chia semínka jsou vydatným zdrojem vlákniny.
• Z vitaminů obsahují vit. skupiny B, vit. A, C a E.
• Obsahují 15x více hořčíku než brokolice, 5x více vápníku než kravské mléko a 2x více bílkovin než fazole.
• Z minerálních látek dále obsahují železo (Fe), zinek (Zn), fosfor (P), hořčík (Mg) a další důležité živiny v čisté a přírodní formě.
• Neobsahují naopak cholesterol, sodík ani lepek.
• Nízký glykemický index.

Účinky

• Mají pozitivní vliv na srdce, cévy, buněčné stěny, nervy
  a imunitu.
• Podporují správnou funkci ledvin, jater, plic, žlučníku.
• Zkvalitňují paměť.
• Mají hojivý a protizánětlivý účinek – Aztékové semana dokonce využívali jako prostředek proti infekci a k hojení ran.
• Snižují hladinu LDL cholesterolu a triglyceridů v krvi.
• Svým složením napomáhají předcházet vzniku Alzheimerovy choroby.
• Jsou významnými antioxidanty.
• Chia semínka dokáží navázat tolik vody, že zvětší svůj objem až 12 x. Díky nim je tělo zevnitř skvěle hydratováno, což má příznivý vliv na jakoukoliv fyzickou zátěž.
• Hydrofilní vlastnosti chia semínek umožňují vytvořit jemný
  a lehce stravitelný gel, který upravuje zažívání, v těle významně snižuje hladinu krevního cukru. Právě proto si semínka chia oblíbili diabetici.
• Dokáží organismus zasytit na celé hodiny a zabraňují tak přejídání.
• Jsou bohatým zdrojem nutrientů a proto i vhodným doplňkem pro vegetariány a vegany.
• Pozor u osob užívajících léky na ředění krve, právě ty by měly být s konzumací semínek opatrnější.

Příprava + kuchyňské využití

• Semínka jídlo chuťově neovlivní, ale nutričně ho významně obohatí.
• Nejsou náročné na skladování a vydrží v suchu dlouhou dobu, aniž by se kazila.
• Semínka lze namočit a už po pěti minutách se vytvoří hutný želatinový gel.
• Semínka lze přidat i bez namočení přímo do koktejlu.
• Chia semínka se dají používat do polévek, kaší, pomazánek, krekrů a dezertů.
• Jsou také skvělým zahušťovadlem do polévek, omáček, dezertů, nápojů atd.
• Pokud je přidáte do těsta, zlepšují jeho vláčnost a konzistenci.
  3 lžíce chia semínek a 5 lžic vody nahradí v receptu 1 vejce.
• Lze z nich vyrobit chutnou, zdravou svačinku, například v kombinaci s karobem a banánem, popřípadě je pouze namočit do vody, přidat citron, med a vyrobit tak osvěžující, výživný nápoj.

Tipy pro nakupování

• Koupíte je v každé větší prodejně zdravé výživy, ale jsou docela drahá.
• Levněji zakoupíte na webu www.citimselip.cz. Jedná se
  o obchod, který zaměstnává pouze znevýhodněné občany.

Zdroj k textu

• Kolláriková, Zdeňka, Mach, Ivan, Moje BIO pochoutky: 50 nejchutnějších receptů, vyd.1, Praha: Grada, 2013, ISBN 978-80-247-4651-7, s.105.
• WEBER, Charles W., et al. The nutritional and chemical evaluation of chia seeds. Ecology of Food and Nutrition, 1991, s.119-125.
• Bennett, Lynn, Chia: Using The Ancinet Superfood, vyd.1., Books Alive, 2014
• www.chia-seminka.cz
• www.celostnimedicina.cz
• www.dia-potraviny.cz
• www.vitalvibe.eu