Cuketa

Charakteristika

• Cuketa je teplomilná rostlina pocházející z Mexika a střední Ameriky.
• Počátky pěstování a zpracování cuket se datuje do doby 7000 let před naším letopočtem.
• Patří k druhu tykve obecné. Plod cukety mívá většinou zelenou, žlutozelenou či žlutou barvu a tvarem připomíná silnou okurku. Povrch má plně zralá cuketa hladký, lesklý a tvrdý, dužina je světle zelená či žlutá v závislosti na odrůdě, velmi měkká a vodnatá s množstvím semen.
• Její pěstování je nenáročné, může se zasadit i do chudších půd, potřebuje však slunce a dostatečnou zálivku.

Co obsahuje

• Cuketa má nízkou energetickou hodnotu, protože obsahuje kolen 91% vody, jen trochu vlákniny a pouze kolem 4% sacharidů.
• Nejcennější je vysoký obsah karotenu (zvláště slupky cuket) a dále vitamin C.
• Z minerálních látek obsahuje hlavně draslík (K), fosfor (P), vápník (Ca), hořčík (Mg) a dále sodík (Na), železo (Fe), měď (Cu), zinek (Zn), mangan (Mn).
• Glykemický index (10).

Účinky

• Cuketa je potravinou, která je vhodná k detoxikaci a pročištění těla. Draslík (K), který cuketa obsahuje, pomáhá vyloučit toxiny a přebytečnou vodu z organizmu. Proto by recepty z cukety měli využívat především lidé nemocní dnou, revmatismem, cukrovkou a lidé trpící obezitou a bolestmi kloubů.
• Plody cukety pomáhají čistit trávící trakt, jelikož jsou bohaté na vlákninu.
• Cuketa má lehce projímavé účinky, je tedy vhodná pro lidi trpící zácpou.
• Příznivě ovlivňuje činnost ledvin. Má močopudné účinky.
• Je to ideální potravina na hubnutí.
• Podobně jako okurky obsahuje látky s cytostatickým (protirakovinným) účinkem.

Příprava + kuchyňské využití

• Cuketa se dá připravit skoro na všechny způsoby, recepty z cukety proto můžete obměňovat dle libosti a nikdy se vám "nepřejí".
• Lze ji smažit jako řízky, dusit, přidávat do polévek, na pizzu nebo jako přílohu k masu.
• Cukety se mohou konzumovat zapečené, plněné, grilované, dají se konzervovat jako okurky, hodí se do čalamád i do marmelád.
• Cuketa je vhodná i do guláše, můžeme ji použít jako náhražku brambor nebo z ní připravit "zelí".
• Přidává se také do koláčů a buchet.
• Mladé cukety nemusíme loupat, konzumujeme je syrové, například v salátech nebo v pomazánkách.
• Jemně nastrouhané se používají k zahuštění omáček a polévek.
• Cuketa se dochucuje aromatickým kořením, například provensálským, dále tymiánem, zázvorem, bazalkou, oreganem a výborně chutná s česnekem, s kari a s cibulí.
• Ve Francii je známá jako zásadní přísada do ratatuille.
• Před přípravou cuketu zakápněte trochou olivového oleje, aby se z ní uvolnilo více vitaminu A, který je nepostradatelný pro látkovou přeměnu v buňkách.

Tipy pro nakupování

• Cuketu koupíte ve všech supermarketech, v obchodech se zeleninou nebo na farmářském trhu.
• Můžete si ji vypěstovat doma na zahrádce.

Zdroj k textu

• www.magazinzdravi.cz - Dr. George D. Pamplona-Roger, „Encyklopedie léčivých potravin“, Advent-Orion.
• www.spektrumzdravi.cz
• cs.wikipedia.org