Čučoriedkový koláč z kysnutého cesta s posýpkou

Postup přípravy

1. Pripravíme si kvások. Zhruba jednu štvrtinu vlažného mlieka (teplota tela) zmiešame s droždím, pridáme lyžičku cukru a s trochou múky rozmiešame na riedku kašičku. Zakryjeme a necháme 15 min oživiť a rozpeniť.

2. Pripravím si posýpku. Niekedy jej robím menej, niekedy viac, dôležité je ale držať pomer surovín - dva diely múky, diel tuku a diel cukru. Do misky si nasypem cukor, múku a premiešam ich spolu. Potom do zmesi nasekám maslo a rukami stláčam, mrvím a drobím, kým nezískam tú správnu konzistenciu. Posýpka by nemala byť mastná, ale pekne drobivá. Pokiaľ je príliš cestovitá a nedrobí sa, treba pridať trochu múky. Žĺtok je možné vynechať, ale s ním je posýpka pekne chrumkavá. Pre extra chrumkavosť a chuť môžete posýpku vylepšiť pridaním mandľových lupienkov - to je ešte len dobrota:)

3. Zmiešam zvyšné múky, cukor, soľ a premiešam. Rozmiešam vajce, zvyšok mlieka, kvások a pridám ho do suchých surovín. Vypracujem v robote dôkladne cesto, zakryjem a nechám zhruba trištvrte hodiny kysnúť.

4. Rozohrejem rúru na 180 stupňov.

5. Až potom do cesta vmiešam rozpustené maslo a ešte raz poriadne prepracujem. Prenesiem na plech a zatiaľ čo sa vyhrieva rúra, nechám kysnúť ďalších cca tridsať minút.

6. Vykysnuté cesto posypem bohato ovocím. Navrch zasypem posýpkou. Plech dávam do horúcej rúry.