BÔČIKOVÝ VRKOČ PEČENÝ SO ZEMIAKMI V SÁČKU

Postup přípravy

1. Bôčik nakrájame na cca 2,5-3 cm hrubé plátky, pozdĺžne narežeme na tri pramene, ktoré zapletieme ako vianočku a koniec zaistíme špáradlom alebo kúskom motúza. Okoreníme podľa chuti (ja som dala drvenú rascu, mleté čierne korenie, trochu údenej mletej papriky a trochu soli), pokvapkáme olejom a dôkladne všetko vtrieme do mäsa. Môžeme ihneď piecť, ale ja nechávam cez noc odležať v chladničke.

2. Zemiaky: ošúpeme a nakrájame na štvrtiny, vložíme do pečiaceho vrecúška, osolíme, zľahka posypeme drvenou rascou a na ne poukladáme pripravené bôčikové vrkoče. Uložíme do pekáča, vrecúško uzavrieme, niekoľkokrát prepichneme ihlou a pečieme asi 1 a pol hodinky na 180 stupňov. Tento spôsob prípravy má tú výhodu, že mäso nemusíme podlievať, vo vrecúšku si uchová všetku šťavu.

3. Mrkvu očistíme a nakrájame na polkolieska. Na masle do zlatista osmažíme cibuľku, vsypeme mrkvu a orestujeme, prisypeme cukor, kari korenie, rascu, mleté korenie a soľ, zalejeme vodou tak, aby bola mrkva nie úplne ponorená a za občasného miešania dusíme pod pokrievkou do polomäkka.

4. Fazuľu prekrájame, vsypeme do vriacej osolenej vody a varíme do polomäkka. Potom scedíme, schladíme v studenej vode a opäť zlejeme. Keď je mrkva takmer mäkká, vsypeme k nej do hrnca varené fazuľky, dochutíme soľou, korením, Vegetou a bylinkami (používam napr. provensálske). Podľa potreby tekutinu zredukujeme. Proste odklopíme pokrievku, pridáme platničke na výkone a nezabudneme miešať, a to dovtedy, kým sa nám zdá množstvo tekutiny prijateľné. Potom zahustíme hotovou zápražkou.