Cheesecake z orechov kešu a karfiolu

Postup přípravy

1. V domácom robote som dôkladne rozmixovala všetky ingrediencie na korpus: najprv som zmiešala kokos a orechy, potom som pridala zvyšok ingrediencií. Na dno formy som dala papier na pečenie (väčší než dno, presahuje okraje) a potom som nasadila a uzamkla odnímateľný bok. Potom som cesto na korpus vysypala do formy a utláčala, aby bolo všade rovnako tenké a na bokoch prevyšovalo dno o 2 cm.

2. Následne som si pripravila plnku: Cez noc vo vode namočené kešu orechy som zliala a prepláchla pod studenou vodou. Dala som ich do robota na niekoľko minút mixovať (cca 5 minút), aby vznikla kaša. Potom som do cesta prihodila na pare povarené (5 minút) ružičky karfiolu a mixovala ešte ďalších 5 minút. Do cesta som pridala všetky zvyšné suroviny na plnku a ešte chvíľu mixovala – vznikne tekuté jemné cesto.

3. Cesto nalejem na korpus. Celú formu som vložila do pekáča, do ktorého som (do ¼ výšky formy na koláč) naliala vodu, aby forma na koláč bola vo vodnom kúpeli.

   

4. Pekáč som priklopila a dala piecť do vopred vyhriatej rúry na 150 °C na 15 minút. Potom som ubrala teplotu na 120 °C a piekla ďalšiu hodinu. Po hodine som zložila pokrievku z pekáča a piekla neprikryté ďalšiu jednu hodinu. Rúru som vypla, koláč v nej ešte nechala chladnúť hodinu, až potom som takmer vychladnutú formu vybrala von. Voda bola z pekáča odparená a koláč bez jedinej praskliny :). Zložila som odnímateľný prstencový bok a navrch som koláč posypala čerstvým bobuľovitým ovocím.