Hovädzí guláš - LC
Klasika inak - nízkosacharidovo...pritom tak luxusný a lákavý obed, že? Ďakujeme Jozefovi Kabátovi za perfektný popis :)
Postup přípravy
-
Cibuľu som nakrájal na kocky a smažil v hrnci na masti do zmäknutia, pridal mäso na väčšie kocky a restoval pár minút, kým mäso pustí šťavu, objaví sa na spodku hrnca, moja mama hovorievala...také blato. Šťava tepelnou úpravou chytí svetlohnedú farbu. Je potrebné stáť pri hrnci, miešať a mať trpezlivosť. Šťava potom urobí nielen chuť, ale aj farbu omáčky.
-
Mäso s cibuľou som preložil do pomalého hrnca, pridal roztlačený cesnak, korenie, rozmixované paradajky a vývar. Dusil som na 80 °C 6 hodín + na 100 °C ešte 2 hodiny. V pomalom hrnci sa nerozvarí dosť zeleniny, tak som musel vybrať mäso a omáčku so zeleninou ešte dobre povariť už na klasickom sporáku, aby sa omáčka zahustila. Dávnejšie som guláš robil v tlakovom hrnci, bol tiež výborný, ale mäso z pomalého je oveľa chutnejšie.
-
Knedlíky: všetky ingrediencie okrem pažítky som rozmixoval tyčovým mixérom, potom zamiešal nasekanú pažítku a nechal chvíľku odstáť. Preložil do pohárov. Nevymazával som. Pohár alebo hrnček sa napĺňa cca do 2/3 výšky, počas varenia naberie. Varím v mikrovlnke na maximum - 6 minút.
Makronutrienty
21%
20%
59%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 325 kJ | 2 165 kJ |
| Kalorická hodnota | 77,6 kcal | 517 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,08 g
1,02 g |
20,5 g
6,81 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,308 SVJ | 2,05 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,15 g
1,19 g |
21 g
7,92 g |
| Bílkoviny | 8,9 g | 59,3 g |
| Sůl | 0,484 g | 3,22 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
