Hovädzia roláda s tekvicovým pyré a baby brokolicou

0 hodnocení

3h:30m
3 porce
středně obtížné

Časovo síce trochu náročnejší recept, ale to neznamená, že treba stáť celú dobu u sporáka. Väčšinu času sa totiž roláda robí v pomalom hrnci a zvládne to aj úplne bez asistencie :-)

Postup přípravy

Najprv si pripravím roládu. Flank steak rozrežem na polovicu tak, aby vytvoril súvislý plát. Mäso osolím, okorením, (môžem pridať aj prelisovaný cesnak), poukladám pancettou, nakrájanými sušenými paradajkami, čerstvým baby špenátom (ten som najprv dala na chvíľu na panvicu a dusila nasucho do zmäknutia) a rozdrobeným syrom feta. Zrolujem a zviažem špagátom. Následne roládu orestujem na panvici na olivovom oleji, aby sa zo všetkých strán zatiahla a dám ju, spoločne s výpekom, do pomalého hrnca, kde ju nechám cca 3 hodiny. Tesne predtým, než je roláda hotová, si na paráku najprv pripravím domäkka na kocky nakrájanú tekvicu. Trvá to cca 10 minút. Vyberiem tekvicu do misky, pridám soľ, korenie, trochu citrónovej šťavy a mixujem do podoby pyré. Baby brokolicu len cca 5 minút podusím na paráku, ktorý sa uvoľnil po tekvici. A je hotovo!

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
36%

sacharidy
24%

bílkoviny
40%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	560 kJ	2 423 kJ
Kalorická hodnota	134 kcal	579 kcal
Sacharidy z toho cukry	5,48 g 1,81 g	23,8 g 7,85 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,548 SVJ	2,38 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,52 g 4,06 g	36,9 g 17,6 g
Bílkoviny	9,33 g	40,4 g
Sůl	0,677 g	2,93 g