KOKOSOVÁ TORTA (low carb, lactose-free)

Postup přípravy

1. Celé vajcia som spolu s erytritolom a soľou vyšľahala do krásnej peny. Potom som varechou primiešala mandľovú múku zmiešanú s kokosom a práškom do pečiva. Cesto som vyliala do formy (mám s priemerom 22 cm, na dno som dala papier na pečenie a obruč zvnútra som vytrela bezlaktózovým maslom) a vložila do predhriatej rúry. Piekla som na 180 stupňov 25 minút. Upečený korpus som nechala vo forme úplne vychladnúť.

2. Pripravila som si kokosový krém. V kastróliku som zahriala kokosový krém s erytritolom a kokosovým olejom, aby sa všetko rozpustilo a spojilo, a potom som primiešala kokos. Nechala som vychladnúť. Potom som vyšľahala zmäknuté maslo a premiešala s kokosovou hmotou. Z krému som vytvorila 12 guľôčok, do ktorých som vtlačila mandľu. Guľôčky som obalila v kokose a dala ich stuhnúť do chladničky.

3. Pripravila som si smotanový krém. Ušľahala som šľahačku, rozmixovala som tvaroh s erytritolom, ktorý som potom so šľahačkou premiešala.

4. Formu s korpusom som roztvorila, odstránila papier na pečenie a korpus prekrojila na dva diely. Na tortovú podložku som položila spodný diel korpusu, na ktorý som rovnomerne navrstvila kokosový krém. Priklopila som horným dielom korpusu. Smotanový krém som natrela a uhladila na horný diel korpusu a časť som si nechala na obmazanie torty. Keď som tortu obmazala, dala som ju na nejaký čas schladiť do chladničky.

5. Pripravila som si čokoládovú polevu. V kastróliku som zahriala smotanu s maslom a erytritolom a nechala rozpustiť. Potom som pridala nalámanú čokoládu, odstavila z ohňa a vymiešala som krásne hladkú zmes. Polevu som nechala trochu vychladnúť, naplnila ňou cukrárske vrecúško a tortu po obvode ozdobila. Po obvode torty som naskladala kokosové guľôčky a uprostred posypala kokosovými lupienkami. Tortu som dala odležať do chladničky.