Makové muffiny z kokosovej múky
Pečenie z kokosovej múky je veľmi špecifické, je vysoko nasiakavá a má vysoký obsah vlákniny, pečivo je z nej skôr suchšie a drobivé. Rada ju preto kombinujem s tapiokovou múkou, niekto by mohol povedať, že je to len nevýživný škrob, ale ide z veľkej miery o tzv. rezistentný škrob, ktorý sa v žalúdku a tenkom čreve nerozkladá a kŕmia sa ním prospešné baktérie sídliace v hrubom čreve. A to už znie oveľa lepšie, čo myslíte?
Postup přípravy
-
Rozbite vajcia a oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh, žĺtky premiešajte s medom a vodou.
-
K žĺtkovej zmesi pridajte zmes z kokosovej múky, tapiokového škrobu, mletého maku a prášku do pečiva a nakoniec opatrne po častiach vmiešajte bielkový sneh.
-
Cesto rozdeľte do formičiek na muffiny a upečte ich v rúre vyhriatej na 180 °C, bude to trvať približne 30 minút. Prepečenosť otestujte zapichnutím špajle, cesto by sa na ňu nemalo lepiť. Hotové makové muffiny vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
Makronutrienty
16%
68%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 964 kJ | 552 kJ |
| Kalorická hodnota | 230 kcal | 132 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
31,6 g
2,3 g |
18,1 g
1,32 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,16 SVJ | 1,81 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,56 g
2,16 g |
4,33 g
1,24 g |
| Bílkoviny | 7,34 g | 4,2 g |
| Sůl | 0,549 g | 0,314 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
