POMALY PEČENÁ KACHNIČKA, DUŠENÁ ČERVENÁ KAPUSTA A ZEMIAKOVÝ KNEDLÍK
Vždy som kačicu v rúre úzkostlivo strážila, neustále podlievala, polievala, otáčala a pretáčala. Tomu je koniec. Dnes som vyskúšala prvýkrát nižšie popísaný postup a jedno viem isto... už nikdy nebudem piecť kačicu inak.
Postup přípravy
-
Vykuchanú, očistenú a umytú kačicu zo všetkých strán aj zvnútra dobre osolíme a okmínujeme (ja odrežem krídla a kačicu položím na ne, aby sa odspodu neprichytila).
-
Potom "ubytujeme" v pekáči a šupneme cez noc do chladničky. Ráno pekáč vyberieme, necháme nasucho bez podliatia, dôkladne uzavrieme (ja radšej pretiahnem cez pekáč pod veko ešte alobal) a strčíme do rúry. Pečieme 4 a pol hodinky na 120 stupňov, rúru ani pekáč po celú dobu neotvárame!!!
-
Po uplynutí predpísanej doby veko odklopíme, zvýšime teplotu na 200 stupňov a dopiekame kôrečku asi 20 minút do farby. Výsledok je úplne famózny, nič sa nepripaluje, mäsko šťavnaté a mäkkučké a tá pohoda...
-
Kapusta: 1 menšia hlávka červenej kapusty (nakrúhať), 2 stredne veľké cibule (nadrobno), 1 jablko (nahrubo nastrúhať), 100ml červeného vína, 2 lyžice kryštálového cukru, soľ, mleté čierne korenie, olej, 2 lyžice octu, 1 väčší zemiak (najemno nastrúhať).
-
nastrúhať). Na oleji necháme speniť cibuľu, prisypeme cukor a necháme ho skaramelizovať. Potom vsypeme kapustu, osolíme a okoreníme, pridáme ocot a dusíme asi 20 minút pod pokrievkou, potom podlejeme vínom, pridáme jablko, premiešame a opäť dusíme, kým nebude kapusta takmer mäkká. Zahustíme strúhaným zemiakom a necháme prevariť. Dochutíme soľou a korením. Najlepšie je nechať kapustu do druhého dňa v chladničke preležať.
-
Zemiaky nastrúhame alebo dôkladne roztlačíme, pridáme vajcia, soľ, múku a krupicu a spracujeme hladké nelepivé cesto. V prípade potreby ešte pridáme trochu múky. Pracujeme rýchlo, zemiakové cesto má tendenciu dlhým státím riednuť!
-
Rozdelíme na 3 rovnako veľké časti, vyvaľkáme šišky s priemerom asi 6 cm a vhadzujeme do vriacej osolenej vody. Ihneď odspodu nadvihneme vareškou, aby nepriľnuli ku dnu a za občasného premiešavania varíme asi 20 minút. Ešte teplé krájam niťou na cca 1 cm hrubé plátky a ukladám do nahriatej misy.
Makronutrienty
48%
26%
26%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 054 kJ | 6 637 kJ |
| Kalorická hodnota | 252 kcal | 1 586 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
10,4 g
1,06 g |
65,4 g
6,68 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,04 SVJ | 6,54 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
18,9 g
5,43 g |
119 g
34,2 g |
| Bílkoviny | 10,4 g | 65,6 g |
| Sůl | 1,72 g | 10,8 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
