Pomarančovo-mandľový koláč s ricottou

Postup přípravy

1. Rúru predhrejeme na 160 °C. Na papier na pečenie si obkreslíme dno koláčovej formy, vystrihneme koliesko a vyložíme ním formu.

2. Z oboch pomarančov nastrúhame kôru (len oranžovú časť, biela je horká) a potom ich rozkrojíme na polovicu. Z dvoch polovíc vytlačíme šťavu a druhý pomaranč nakrájame na tenké plátky.

3. Cukor zmiešame s vodou na pastu, ktorou potrieme dno formy a poukladáme plátky pomaranča.

4. Vo veľkej mise vyšľaháme cukor s rozohriatym maslom, potom zašľaháme žĺtky jeden po druhom. Primiešame pomarančovú kôru a ricottu, prilejeme pomarančovú šťavu a mandľovú arómu a všetko dobre premiešame. Posypeme soľou a pridáme mleté mandle a múku. Všetko dôkladne premiešame na liate cesto.

5. Z bielkov našľaháme sneh, ktorý následne opatrne zapracujeme do zmesi.

6. Zmes potom nalejeme na pomaranče do formy a pečieme vo vyhriatej rúre cca 45 minút (vyskúšame špajdľou, či je koláč upečený, a pokiaľ sa cesto ešte veľmi lepí, nechajte ho ešte pár minút).

7. Po vychladnutí prejdeme nožom po stranách formy tak, aby sa koláč odlepil od stien. Opatrne ho prenesieme nad tanier či mriežku, na ktorú ho vyklopíme pomarančmi navrch. Povrch potrieme marhuľovým lekvárom a môžeme servírovať. Potom ho skladujeme v chladničke.