RILLETTES
To je tak když v obchodě najdu kachnu v akci a jdu domů s jasným cílem - prsa udělám na minutku, stehna upeču a ze skeletu vývar. Jenže pak chytnu "lenoru" a nechce se ani porcovat. Takže to všechno naházím do pomalého hrnce a vznikne rillettes :)
Pokud se vám recept líbí, další můžete najít ↙️
https://www.instagram.com/p/Caw3vw-ra7q/..
Postup přípravy
-
Celou kachnu pořádně nasolíme a napepříme. Na dno pomalého hrnce dáme cibuli, pak kachnu, zahážeme česnekem, bylinkami a kořením, zalijeme vínem. Pomalíme 6 hodin - používám Salante Cuco.
-
Kachnu vyjmeme z hrnce a stáhneme kůži, tu nakrájíme na kousky a osmažíme na škvarečky. Maso obereme (odpadává od kosti samo), zamícháme s vzniklým výpekem a přidáme škvarky, dosolíme a dopepřime dle chuti.
-
Horkou směs dáme do čistých sklenic, necháme vychladnout a uschováváme v lednici.
Makronutrienty
64%
3%
33%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 238 kJ | 3 235 kJ |
| Kalorická hodnota | 296 kcal | 773 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
1,3 g
0,128 g |
3,38 g
0,335 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,13 SVJ | 0,338 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
26,3 g
7,71 g |
68,7 g
20,1 g |
| Bílkoviny | 13,4 g | 35 g |
| Sůl | 0,627 g | 1,64 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
