Roláda z bravčového stehna alebo pečienky

Postup přípravy

1. Vopred som uvarila obe vajcia natvrdo, po vychladnutí ošúpala. Mrazený špenát som vysypala na sito, nechala povoliť asi pol hodiny a potom dusila so štipkou soli, kým sa nerozpadol na jednotlivé listy, po schladnutí som z neho vytlačila tekutinu.

2. Mäso som rozkrojila na čo najväčší plát, zľahka zarovnala paličkou, aby výška mäsa bola všade zhruba rovnaká, približne 1-1,5 cm. Celý plát som potrela prelisovaným cesnakom.

3. Na plát mäsa som rozložila plátky šunky, na ne doprostred tenké plátky anglickej slaniny a štvrtiny vajec pekne do radu, ich špičky sa zľahka prekrývali. Vedľa radu z vajec som z vytlačeného špenátu vytvorila akýsi valček, aby sa špenát neroztekal a na reze tvoril koliesko uprostred rolády.

4. Naplnený plát mäsa som stočila do úhľadného valčeka, zviazala potravinárskym motúzom, osolila a okorenila čerstvo mletým korením.

5. Hotovú roládu som preložila do pekáča, pokládla kúskami masla, podliala vodou a zakrytú pekla zhruba 80 minút pri 180 °C. Potom som pekáč otvorila a roládu ďalej pekla už odkrytú za častého prelievania výpekom ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby som roládu dvakrát obrátila a podliala ešte asi pol deci vody.

6. Upečené mäso som preložila na podnos, šťavu sliala a keby bola riedka a vodová, zredukovala by som ju, tentoraz bola akurát. Je možné šťavu zahustiť a prevariť, precediť.

7. Roládu zbavoval motúza môj muž, zatiaľ čo som dokončovala prílohu, pre seba pyré z hlúbika karfiolu a cukety, pre muža a syna zemiakovú kašu. Syn mal ešte trochu duseného špenátu, ja šalát Coleslaw podľa Ladušky.

   Pečená krkovička a krémový Coleslaw - LC