Rýchle a veľmi dobré tortilly - bez lepku, mlieka a vajec

Postup přípravy

1. Do robotu nasypeme múku, pomleté ľanové semienka, soľ, xantán, predmiešame varechou. Dáme variť vodu do varnej kanvice. K múčnej zmesi prilejeme agávový sirup, olej, spustíme miesenie na nízke otáčky. Nakoniec prilejeme horúcu vodu a zvýšime otáčky miesenia. Necháme miesiť cca 1-2 minúty. Pokiaľ je cesto hutné a suché, prilejeme ešte 50 ml horúcej vody. Mali by sme mať po 3 minútach miesenia mierne lepivý bochník cesta.

2. Cesto rozdelíme na šesť rovnakých dielov a vlhkou rukou vytvoríme bochníčky. Tie môžeme aj tri dni skladovať v chladničke, v mikrotenovom vrecku, potravinovej fólii alebo v plastovom vrecku so zipsom.

3. Na pomúčenej ploche rozvaľkáme valčekom z každého bochníčka placku na výšku cca 0,3 cm. Malo by to ísť vďaka xantánu a ľanovému semienku dobre. Placky pečieme na suchej teflónovej panvici alebo na panvici zľahka potretej repkovým olejom na 2/3 plameňa, až sa na placke začnú robiť pľuzgiere. Teplé placky uchovávame v rúre vyhriatej na 70 °C medzi dvoma taniermi.

4. Plníme podľa ľubovôle blanšírovanou zeleninou so syrom, mäsovou mexickou zmesou apod... Môžeme ich aj po naplnení zapiecť. Tip: Z tohto cesta môžete vytvoriť pomocou strojčeka aj luxusné cestoviny bez lepku, mlieka aj vajec, stačí vyváľať z bochníčka cesta placku na 0,5 cm a potom pomocou strojčeka na cestoviny alebo ručne vytvoriť široké či úzke rezance. Podávať môžete s pestami, ktoré nájdete tu v kapitole u receptu na polentu s pestami...