Šalát s lupienkami z pečenej červenej repy so syrom
Tento šalát vám zachutí predovšetkým v zimných mesiacoch a určite vás prekvapí netradičnou kombináciou chutí. Pre niekoho je možno prekvapivá cibuľka obaľovaná v lahôdkovom droždí, ktoré som po prvýkrát objavila vďaka svojim obľúbeným vegánskym kanálom na YouTube, ktoré sledujem, ale o tom až inokedy. Každopádne, lahôdkové droždie sa pre svoju výraznú chuť často používa ako náhrada syra a na rôzne dochucovanie a zahusťovanie pokrmov. Ak ho nemáte, môžete cibuľu obaliť aj v múke, ideálne v nejakej zdravšej, teda napr. ryžovej alebo pohánkovej, ktorú zmiešate napríklad s grilovacím korením. Výber čerstvej zeleniny a syra je už potom čisto na vašich preferenciách. Chýbať však nesmú pečené repné lupienky, ktoré dávajú šalátu ten najväčší šmrnc. Osobne milujem pečenú repu na tymiane, zvyčajne ju pokvapkám ešte trochou javorového sirupu, tentoraz som však zvolila variant nakyslo a pokvapkala ju bielym vínnym octom. Tým jej chuť pekne ladí so šalátovou zálievkou.
Postup přípravy
-
Repu nakrájame na tenučké plátky. Poukladáme na plech s papierom na pečenie, pokvapkáme olivovým olejom, vínnym octom, pridáme vetvičky tymianu a posolíme. Dáme piecť do predhriatej rúry na 190 stupňov, pečieme zhruba 15 minút, na posledných pár minút môžeme pustiť gril. Dajte pozor, hneď ako začnú plátky čo i len lokálne černieť, je nutné pečenie ukončiť, inak vám pomerne rýchlo zuhoľnatejú.
-
Natrháme si listový šalát, zmiešame ho s rukolou. Ak nemáte rukolu, je možné použiť aj poľníček. Pridáme pokrájané paradajky a šalátovú uhorku na štvorčeky a na drobné kúsky nakrájanú kyslú uhorku. Ak neholdujete nakladanej zelenine, pokojne ju vynechajte. Zľahka okoreníme provensálskou soľou alebo provensálskymi bylinkami.
-
Na panvicu dáme trochu ghí alebo olivového oleja, pridáme na tenké prúžky nakrájanú cibuľku, zasypeme lahôdkovým droždím, premiešame a na miernom ohni opekáme, kým cibuľka nezozlatne a nebude mierne chrumkavá.
-
Na zálievku zmiešame zhruba dve lyžice olivového oleja, lyžicu a pol horčice, pol lyžice medu, lyžičku vínneho octu, soľ, korenie. Nastrúhame alebo nakrájame kozí alebo balkánsky syr.
-
Keď je repa aj cibuľa hotová, nasypeme ich na už premiešanú zeleninu. Pred podávaním potom zalejeme šalát zálievkou, posypeme syrom a zľahka premiešame. Myslím, že by skvele chutilo, keby sa šalát posypal ešte na panvici nasucho praženými slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami.
Makronutrienty
36%
39%
24%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 400 kJ | 2 348 kJ |
| Kalorická hodnota | 95,5 kcal | 561 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
6,6 g
3,7 g |
38,8 g
21,8 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,66 SVJ | 3,88 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,11 g
3,06 g |
35,9 g
18 g |
| Bílkoviny | 4,07 g | 23,9 g |
| Sůl | 1,5 g | 8,83 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
