Špaldová bábovka s kokosovým mlékem a ganache polevou
Zdravější klasika...
Postup přípravy
-
5 žloutků vyšleháme do pěny se 4 PL mletého třtinového cukru, přidáme citronovou kůru z poloviny bio citronu, 1 dcl hustého kokosového mléka a 2 PL kokosového oleje.
-
5 bílků vyšleháme zvlášť se špetkou soli.
-
Do vyšlehaných žloutků ručně přimícháme 100 g hladké špaldové mouky, 80 g celozrnné špaldové mouky a 1 lžičku prášku do pečiva. Na závěr zlehka vmícháme sníh z bílků. Polovinu těsta vlijeme do vymazané a moukou vysypané bábovkové formy a do druhé polovice těsta prosejeme 1 PL kakaa. Řádně promícháme a vlijeme do formy. Bábovku pečeme na 180 stupňů cca 25 minut.
-
100 ml sladké smetany ohřejeme (nevaříme). Odstavíme z ohně a nalámeme do ní 60 g kvalitní hořké čokolády a mícháme, dokud se čokoláda nerozpustí. Přidáme lžíci másla a promícháme.
-
Vychladlou bábovku nahrubo potřeme džemem (vhodný je nějaký sladký džem – jahodový nebo hustý švestkový) a vrch důkladně polejeme polevou. Necháme ztuhnout a podáváme.
Makronutrienty
24%
60%
16%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 111 kJ | 1 327 kJ |
| Kalorická hodnota | 266 kcal | 317 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
32,9 g
12,5 g |
39,3 g
14,9 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,29 SVJ | 3,93 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
13,5 g
7,21 g |
16,1 g
8,61 g |
| Bílkoviny | 8,72 g | 10,4 g |
| Sůl | 0,217 g | 0,259 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
