Svätomartinské makové či orechové rožteky či slimáčiky z jednodruhových surovín - bez lepku a mlieka

Postup přípravy

1. Zo strúhaných zemiakov, múky, xantanu, škrobu, pudingu, cukrov, citrónovej kôry a prášku do pečiva a kúskov tuku vymiesime vláčne cesto, ktoré necháme cca 2 hodiny (najlepšie cez noc) odpočinúť zabalené v igelit. vrecku v chladničke.

2. Orechy pomleté zmiešame v miske s cukrami. Rastlinné mlieko uvedieme do varu s alkoholom a naraz prisypeme orechovo-cukrovú zmes, pridáme marhuľovú marmeládu. Vymiešame orechovú hmotu na plnenie cesta, prípadne zmes dohustíme drvenými piškótovými omrvinkami (Po vychladnutí môžeme touto hmotou naplniť cukrárske vrecúško s voľnou špičkou - na plnenie rožtekov). Na plnenie závinov na roládky hmotu necháme v hrnčeku vychladnúť voľne.

3. Rúru vyhrejeme na 180°C. Cesto vyberieme z chladničky a vyvaľkáme na hrúbku cca 0,5 cm (podsypávame zmesou cirok. múky a škrobu). Ak chceme piecť rožteky vykrajujeme rádielkom trojuholníky, ktoré plníme u najširšej strany orechovou zmesou a potom od tejto strany ku špičke trojuholínka zrolujeme do rožteka.

4. Ak budeme piecť slimáčiky vyvaľkané cesto potrieme orechovou zmesou, v polovici rozkrojíme na polovicu a od krajov ku stredu zrolujeme dve rolády, ktoré narežeme na 1 cm široké kúsky - vzniknú malé roládky či slimáčiky, ktoré kladieme na plech vyložený peč. papierom štruktúrou roládky smerom nahor a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečivo posypeme sekanými orechmi a pečieme dozlatista cca 25 minút, rožteky cca 35-40 minút.

5. Plech s pečivom vyberieme po upečení vychladnúť na mriežku, pocukrujeme. Pečivo vydrží v plechovej dóze až tri dni.