Sweet potato hash - raňajková zmes s mletým mäsom, batátmi a vajcom

5,0 1 hodnocení

35m
1 porce
jednoduché

Hash je jedno z obľúbených raňajkových jedál v USA. Typicky obsahuje hovädzie mäso, zemiaky a cibuľu. Ja mám veľmi rada túto zdravšiu variantu doplnenú o zeleninu s batátmi namiesto zemiakov. Ideálne posúži ako sýtejšie víkendové raňajky alebo brunch. V USA sa dá kúpiť tzv. breakfast sausage, čo je korenené mleté mäso. To je určite možné nahradiť mletým mäsom (morčacím, kuracím, hovädzím alebo bravčovým) a okoreniť podľa vašich chuťových preferencií.

Postup přípravy

Na panvici si rozohrejem olej a orestujem mleté mäso. Vidličkou sa ho snažím rozdeliť na menšie kúsky. Potom pridám najemno nakrájanú cibuľu a na menšie kocky nakrájané batáty a papriky. Chvíľu zarestujem a pridám nakrájaný šampiňón (ten možno samozrejme vynechať). Zmes osolím, okorením (ja som pridala aj trochu chilli vločiek) a premiešam. Teraz je potrebné čakať, kým zmäknú batáty. Väčšinou zmes podlejem trochou vody a dusím niekoľko minút pod pokrievkou. Keď mám zeleninu mäkkú, trochu zvýšim plameň a restujem do odparenia všetkej vody. Cieľom je, aby zelenina (hlavne batáty) boli mäkké a zároveň boli poriadne orestované, čo im dodá na chuti. Zároveň ich však nechcem mať rozvarené na kašu. Ku koncu si vedľa na panvici urobím na troche oleja volské oko. Zmes posypem jarnou cibuľkou, pridám vajce a kus avokáda. Ak máme, môžeme ku koncu varenia pridať do zmesi napríklad aj špenát.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
26%

sacharidy
42%

bílkoviny
32%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	401 kJ	2 315 kJ
Kalorická hodnota	95,7 kcal	553 kcal
Sacharidy z toho cukry	7,85 g 1,45 g	45,3 g 8,36 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,785 SVJ	4,53 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	4,83 g 0,99 g	27,9 g 5,72 g
Bílkoviny	5,99 g	34,6 g
Sůl	0,999 g	5,77 g