Vajcia Benedikt s low carb pečivom

Postup přípravy

1. Najprv si upečieme LC žemle, to urobte najlepšie deň vopred. Odkaz na video recept: https://www.youtube.com/watch?v=xt4vT.... Žemľu rozrežeme a opečieme spodnú časť žemle pekne na masle. To isté urobte so šunkou alebo chudou anglickou slaninou. Potom si pripravte dva hrnce na vodný kúpeľ. Rozbijeme dve vajcia, oddelíme žĺtky a dáme do hrnca. Osolíme, okoreníme, prilejeme 30 ml bieleho vína, máme vyskúšané, že môže byť napríklad aj prosecco, ktoré vám zostalo :-) pokiaľ nemáte, použite vínny ocot, prípadne vývar a metličkou šľahajte, kým nezačnú žĺtky pomaly hustnúť.

2. Potom prilievajte rozpustené vychladnuté maslo a stále šľahajte. Do dvoch žĺtkov ho budete potrebovať cca 70 g. Nakoniec odstavte a pokvapkajte citrónovou šťavou, môžete pridať ešte trošku korenia. Kým si pripravíte stratené vajcia, udržujte holandskú omáčku vo vodnom kúpeli, aby vám nevychladla, občas premiešajte. V hrnci si ohrejte vodu, pridajte do nej ocot (na 300 ml cca 4 lyžice octu). Vodu priveďte tesne pod bod varu! Voda nesmie vrieť, bublinky by vajcia potrhali!!! Vajce si rozbite do naberačky, urobte v hrnci vír a do stredu opatrne vypustite vajce z naberačky. Pošírujte 3 minúty. Vajce vytiahnite z vody dierovanou naberačkou. Že je vajce hotové, spoznáte aj po hmate, prstom doň skúste opatrne štuchnúť. Bielok musí byť pevný, žĺtok nie.

   

3. Potom už len servírujte. Na opečenú žemľu položte plátok údeniny, na to pošírované vajce a prelejte holandskou omáčkou. Môžete dochutiť čerstvým korením a pažítkou či petržlenovou vňaťou:-) Čas prípravy do 30 minút, pokiaľ už máte vopred hotové žemle.