Čočka červená

Charakteristika

• Jedná se o druh čočky, která se prodává beze slupky, uvnitř je oranžová.
• Červená čočka loupaná nevyklíčí, narozdíl od červené čočky neloupané.

Kde se pěstuje

• Původ má v jihozápadní Asii a Středomoří.
• Nejvíce čočky se jí tradičně v Indii, kde se pěstuje více než 50 druhů nejrůznějších barev a velikostí.
• U nás se příliš nepěstuje. Je náročná na stanoviště.

Co obsahuje

• Obsahuje velké množství železa (Fe), selenu (Se), fosforu (P), zinku (Zn), vitaminu B6 a kyseliny listové. Je plná kvalitních rostlinných bílkovin.

Účinky

• Obsah vlákniny povzbuzuje činnost střev a pomáhá proti zácpě.
• Tím, že je zbavena slupky, tak dochází ke zlepšení stravitelnosti a odstranění nadýmání. V tom je výhoda, že ji mohou konzumovat i kojící matky a je také první luštěninou, kterou můžeme dát malým dětem.
• Škroby obsažené v luštěninách (díky obsahu vlákniny) pomalu vstřebávají a umožňují tak rovnoměrné uvolňování glukózy do krve. To je důležitější zejména pro diabetiky.
• Je vhodná při chudokrevnosti a při problémech se zvýšeným cholesterolem.
• Je užitečná při redukční dietě, protože díky vysokému obsahu vlákniny zasytí.
• Podle tradiční čínské medicíny čočka energeticky zvyšuje vitalitu ledvin a podporuje močení, podporuje krevní oběh a prospívá srdci.

Příprava + kuchyňské využití

• Červená čočka loupaná se nemusí namáčet, přesto je rychle uvařená (15 minut, půlená 6 minut). Chutí připomíná hrách.
• Během vaření mění barvu na žlutou, můžeme ji proto dobarvovat kari (ne pro malé děti), nebo kurkumou.
• Pokud vaření červené čočky neuhlídáte, rozvaří se.
• Nabývá objem až během samotného vaření, takže není úplně jednoduché odhadnout správné množství vody. Pro hustější konzistenci je vhodné ji hlídat a pokud je třeba, vodu přidávat po menších dávkách.
• Vytváří kašovitou strukturu, takže výborně zahušťuje polévky a omáčky, skvělá je kořeněná se zeleninou. Hodí se na pomazánky a guláše.

Tipy pro nakupování

• Červenou čočku koupíte běžně v bioprodejnách, v Bille a DM drogeriích.

Zdroj k textu

• www.bio-life.cz
• www.jimejinak.cz
• www.magazinzdravi.cz
• www.vegmania.cz