Lohikeitto – finská krémová polévka s lososem

0 hodnocení

30m
1 porce
jednoduché

Tradiční finská lososová polévka v lehce upravené nízkosacharidové variantě. Kousky šťavnatého lososa, jemný pórek, mrkev a kedlubna se snoubí ve smetanovém vývaru provoněném čerstvým koprem. Výsledkem je lahodná, krémová a sytá polévka, která se skvěle hodí do chladných podzimních a zimních dnů.

Postup přípravy

Připravíme zeleninu. Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Mrkev a kedlubnu oloupeme a nakrájíme na menší kostky. Lososa zbavíme případných kostí a kůže a nakrájíme na větší kostky.
V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme pórek a na mírném ohni ho krátce orestujeme, aby změkl, ale nezhnědl. Přisypeme mrkev a kedlubnu a společně ještě krátce restujeme.
Zeleninu zalijeme vodou nebo vývarem, lehce osolíme a opepříme. Přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme přibližně 10–15 minut, dokud mrkev a kedlubna téměř nezměknou.
Do polévky vložíme kousky lososa a necháme je na mírném ohni přibližně 4–6 minut provařit podle jejich velikosti. Polévku příliš nemícháme, aby se kousky ryby nerozpadly.
Přilijeme smetanu ke šlehání, opatrně promícháme a krátce prohřejeme. Polévku již prudce nevaříme, aby losos zůstal šťavnatý.
Nakonec přidáme nasekaný čerstvý kopr, podle potřeby dosolíme a opepříme. Necháme krátce odstát, aby se chutě propojily.
Polévku nalijeme do hluboké misky tak, aby v každé porci byly větší kousky lososa i zeleniny. Ozdobíme čerstvým koprem a ihned podáváme. Tip: Pro autentickou finskou chuť můžeme polévku na závěr dochutit několika kapkami citronové šťávy.

Adéla Kábelová

Tým Jídelního plánu

O výživu jsem se zběžně zajímala již v mládí, kdy jsem závodně dělala atletiku. Podrobněji jsem se jí však začala zabývat až tehdy, když jsem v důsledku dlouhotrvajících zdravotních potíží a ukončení sportovní kariéry, nabrala nějaká ta kila navíc. V době, kdy jsem se rozhodla s nadbytečnými kily něco udělat, se mi do ruky dostala knížka Jídlo na prvním místě, která odstartovala můj zájem o stravovací program Whole30 a následně pak i o další nízkosacharidové formy stravování. Znalosti o fungování lidského těla a výživě čerpám z absolvovaného studia na Přírodovědecké fakultě UK (obor Buněčná a vývojová biologie) a 1. lékařské fakultě UK (obor Nutriční specialista). Věřím, že každý člověk je jediněčný, a proto každému bude vyhovovat jiný stravovací režim. Ve volném čase si ráda něco dobrého uvařím, vyrazím na procházku nebo si zacvičit. Ráda ale také lenoším doma s knížkou a šálkem čaje.

Makronutrienty

tuky
41%

sacharidy
21%

bílkoviny
39%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	508 kJ	2 247 kJ
Kalorická hodnota	121 kcal	537 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,24 g 1,51 g	18,8 g 6,67 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,424 SVJ	1,88 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	8,44 g 15,9 g	37,4 g 70,6 g
Bílkoviny	7,97 g	35,3 g
Sůl	0,099 g	0,438 g