Čučoriedková torta - LC

Postup přípravy

1. Najskôr som si pripravila všetky ingrediencie na korpus. Potom som na dno tortovej formy (mám s priemerom 21 cm) dala papier na pečenie a obruč zvnútra vymazala maslom. Zapla som si rúru.

2. Celé vajcia som spolu s erythritolom a soľou vyšľahala do peny. Potom som zašľahala kokosový olej s vanilkovou esenciou. Mandľovú múku zmiešanú s práškom do pečiva som nakoniec vmiešala už ručne varechou. Musíte to robiť rýchlo a krátko, aby bol korpus krásne nadýchaný. Cesto som vyliala do formy a vložila do predhriatej rúry. Pekla som na 180 stupňov cca 25 minút. Upečený korpus som nechala vo forme vychladnúť.

3. Pripravila som si čučoriedkový krém. Namočila som do misky so studenou vodou želatínu. Čučoriedky som spolu s lyžicou erythritolu rozmixovala a nechala v kastróliku krátko povariť. Potom som odstavila z ohňa a primiešala želatínu, kým sa nerozpustila. Rozvar som nechala chvíľu vychladnúť. V miske som prešľahala tvaroh so zakysanou smotanou a erythritolom. Potom som primiešala čučoriedkovú zmes.

4. Formu s vychladeným korpusom som roztvorila, korpus obrátila, odstránila papier na pečenie a korpus položila na veľký tanier. Znovu som korpus zaklapla do obruče. Čučoriedkový krém som na korpus rovnomerne rozotrela a dala do chladničky na nejaký čas stuhnúť.

5. Pripravila som si biely krém. Zo smotany som ušľahala šľahačku a tú som zmiešala s crème fraîche a erythritolom. Krém som naliala na už čiastočne stuhnutú čučoriedkovú vrstvu. Tento krém je skôr tekutý. Nemusíte sa však báť, v chladničke krásne stuhne a až ho budete jesť, budete prekvapení, aký je ľahký a nadýchaný. Tortu som dala opäť do chladničky, aby krém trochu stuhol.

6. Pripravila som si čokoládovú polevu. V kastróliku som rozohriala smotanu s maslom a erythritolom a zahriala a len chvíľku nechala prebublať. Potom som kastról odstavila z ohňa a primiešala som nalámanú čokoládu. Miešala som, kým nevznikla krásne hladká jednotná poleva. Polevu som naliala do cukrárskeho vrecúška a nazdobila s ňou povrch torty. Ďalej som tortu ozdobila zvyšnými čučoriedkami a niekoľkými plodmi physalis.

7. Nechala som v chladničke stuhnúť cez noc. Vlastne tentoraz to boli dve noci. Tortu som vyrábala v piatok a v sobotu sme boli celý deň preč, tak na fotenie a ochutnávku došlo až v nedeľu. 😃 Ale to nevadí, práve naopak. Práve tieto torty sú najchutnejšie až tak za tri dni aj dlhšie, až sa poriadne zaležia a chute prepoja.