Domáci bujón - vývar

5,0 1 hodnocení

4h:15m
10 porcí
středně obtížné

Vývar... Základ väčšiny mojich receptov. Vývar som začala variť v dvojlitrovom hrnci. Teraz mi pomaly nestačí ten najväčší, čo mám. Vždy zájdem do mäsiarstva a nakúpim rôzne kosti. Bravčové, hovädzie, špikové, krížové, chvost,... Keď vykostím kura, prihodím aj tie kuracie, mám rada miešaný vývar. K tomu veľa koreňovej zeleniny, cibule, cesnaku a korenia. Potom ho nechám na jednotke aj 12 hodín ťahať na sporáku. Možno sa vám bude zdať, že je to zbytočne dlho, že to stačí v tlakovom hrnci... Pche, tento vývar má dušu! :)

Postup přípravy

Nemusí byť všetko, čo je v surovinách. Jednoducho dajte to, čo máte doma. Koreňovú zeleninu dôkladne umyte a vydrhnite kefkou, neošúpte. To isté platí aj o cibuli a cesnaku, ale pozor na to, pod šupkou býva pleseň, takže cibuľu aj cesnak väčšinou radšej šúpem. Zalejte studenou vodou, aby bolo všetko ponorené a sprudka priveďte k varu. Nechajte mäso zatiahnuť. Vodu zlejte. Ja ju dávam psíkom. :)
Zalejte znova studenou vodou a sporák zapnite na najnižší stupeň. Nechajte ťahať niekoľko hodín. Na takto nízky stupeň aspoň 6-8 h, ale ako som písala vyššie... Pokojne dlhšie! Hotový vývar preceďte a oberte mäso.
Pokiaľ chcete bujón, nechajte precedený vývar zredukovať. Nalejte do formičiek na ľad a zamrazte. Tak máte zaistenú zásobu domáceho bujónu na ďalšie varenie.

Česnek a kuchyně, základ mojí kuchyně

Web

Jmenuji se Jana a ráda bych vás pozvala k sobě na blog. Jsem máma na plný úvazek a vařím pro rodinu. K focení jídel jsem zprvu neměla moc pochopení, ale postupem času mě to začalo bavit čím dál tím víc a začala se tím realizovat. Našla jsem fajn partu holek, které mě podporovaly a chválily mé výtvory. No, komu by to nedělalo radost? Sepsala jsem spousty postupů a vyfotila kupu fotek, až mi začalo být líto, že se to všechno jen tak, ztratí někde v síti. Jelikož patřím mezi ty, kteří rádi vaří podle toho, co je v lednici a na recepty moc nedají, chtěla jsem si vytvořit takovou vlastní kuchařku. Časem možná jako inspiraci pro mé dcery. Vařím jednoduchá a rychlá jídla. Snažím se klasiku obohatit o více zeleniny a vymýšlet nějaké alternativy, aby naše děti jedly plnohodnotná jídla, včetně mě a manžela. Nikdo není dokonalý a ani já nejsem, takže si netroufám tvrdit, že je vše tak jak má podle všech zásad vaření být. Doufám, že si každý z vás u mě najde to své a budete spokojení s výsledkem. Budu ráda, když si uděláte čas a odměníte mě zpětnou vazbou. Vaření, pečení a focení zdar!!!

Makronutrienty

tuky
18%

sacharidy
20%

bílkoviny
62%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	408 kJ	700 kJ
Kalorická hodnota	97,5 kcal	167 kcal
Sacharidy z toho cukry	4,04 g 1,1 g	6,93 g 1,88 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	0,404 SVJ	0,693 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	3,7 g 0,026 g	6,35 g 0,045 g
Bílkoviny	12,4 g	21,3 g
Sůl	0,076 g	0,131 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
13	Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj