Domáca bravčová šunka s baby šampiňónmi
Postup přípravy
-
Mäso nakrájame na kocky 1x2 cm, 1/3 mäsa dáme do robota a rozkutrujeme na hladkú kašičku (alebo pomelieme mlynčekom).
-
Potom vymením nadstavec a pridám zvyšné mäso spolu s mliekom, v ktorom som rozmiešala cukor, obe soli a korenie. Nechám premiešavať 20 minút – ide to aj v pekárni.
-
Po 20 minútach zmes jemne zbelie, je to uvoľnením bielkoviny. Preložím do misky a opatrne vmiešam šampiňóny.
-
Takto pripravenú zmes dám do vreckom vyloženého šunkovaru, párkrát s ním buchnem, aby som uvoľnila bublinky, vrecko zamotám a šunkovar uzavriem, dám na 48 hodín do chladničky.
-
Po 48 hodinách dám do hrnca s vodou, vodu privediem na teplotu 75 °C, tú udržujem a varím 1,5 hodiny, vyberiem a nechám úplne vychladnúť a až potom vyberám.
Makronutrienty
46%
7%
46%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 703 kJ | 1 220 kJ |
| Kalorická hodnota | 168 kcal | 292 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
1,94 g
1,1 g |
3,37 g
1,92 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,194 SVJ | 0,337 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
12,4 g
3,31 g |
21,5 g
5,75 g |
| Bílkoviny | 12,4 g | 21,5 g |
| Sůl | 1,25 g | 2,16 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
