Tekvicový flammkuchen s cibuľou a rozmarínom
Flammkuchen znie síce nemecky, ale ide o francúzsky krehký koláč z oblasti Alsaska. Cesto naň je omnoho jednoduchšie a rýchlejšie ako na klasickú pizzu, ale rovnako ako na pizzu si naň môžete dať všetko, čo máte radi.
V originálnom recepte sa ako základ najčastejšie používa kyslá smotana, ja som však zvolila tekvicové pyré a navrch jednoducho len cibuľu a rozmarín. Tu totiž naozaj platí, že v jednoduchosti je krása!
Postup přípravy
-
Všetky suroviny na cesto zmiešajte dokopy a ručne vypracujte. Cesto by malo byť nelepivé, rozdeľte ho na 4 rovnaké časti a dajte chladiť aspoň na 20 minút do chladničky.
-
Medzitým si pripravíme tekvicové pyré. Z tekvice vydlabeme semienka, nakrájame na kocky a dáme variť do vody na asi 20 minút, osolíme, okoreníme a pridáme nakrájané čili. Keď je tekvica úplne mäkká, zlejeme vodu a tekvicu rozmixujeme na jemné pyré. Ak je príliš husté, zriedime rastlinným mliekom.
-
Jednotlivé kúsky cesta si vyvaľkáme na pomúčenej doske na veľmi tenké pláty, ktoré prenesieme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto potrieme tekvicovým pyré a posypeme cibuľou nakrájanou na tenké plátky.
-
Rúru si rozohrejeme na 200° a pečieme 10 – 15 minút. Správne upečený koláč spoznáme podľa toho, že okraje zozlatnú a jemne sa nafúknu.
-
Hotový koláč ozdobíme čerstvým rozmarínom.
Makronutrienty
8%
79%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 502 kJ | 1 528 kJ |
| Kalorická hodnota | 120 kcal | 365 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
22,2 g
2,14 g |
67,5 g
6,5 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,22 SVJ | 6,75 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,29 g
0,369 g |
6,97 g
1,12 g |
| Bílkoviny | 3,51 g | 10,7 g |
| Sůl | 1,01 g | 3,06 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
