Jedlo milované všetkými, bez múky čiže lowcarb.
Ďakujeme Vére Husákovej za recept :)
Postup přípravy
-
Mäso očistím, zviažem špagátom, prešpikujem slaninou, osolím, okorením a dám do misy. Na kocky si nakrájam zeleninu okrem cibule a nasypem okolo mäsa, rozohrejem maslo, prelejem ním mäso a nechám do druhého dňa odležať.
-
Prevarím si 1,5 l vody, 2 lyžice octa, 4 lyžičky soli, 2 bobkové listy, 8 guličiek nového korenia, 8 guličiek korenia, trochu tymianu. Zvyšok slaniny, čo zostala zo špikovania nakrájam na kocky a vyškvarím na panvici, pridám mäso a zo všetkých strán ho opečiem. V hrnci vhodnom do rúry na masti restujem zeleninu, až mrkva pustí farbu, pridám cibuľu a nechám ju zosklovatieť. Posypem sladidlom, ktoré nechám skaramelizovať, zarestujem horčicu a citrónovú šťavu, vrátim späť mäso, korenie vložím do vrecúška, zalejem vývarom a pod pokrievkou v rúre dusím na 160 °C 4 hodiny.
-
Mäso a korenie vyberiem, zalejem smotanou a ponorným mixérom rozmixujem, krátko povarím a vrátim späť nakrájané mäso, podľa chuti osolím, okorením a pokvapkám citrónom.
-
Zeleninu nastrúham na jemnom strúhadle, osolím a nechám vypotiť, potom vyžmýkam. Pridám žĺtky, petržlen, múku, prášok a sneh, zamiešam a v hrnčeku (je to na 2) a v mikrovlnke ohrievam 4 minúty.
Tým Jídelního plánu
Makronutrienty
34%
25%
41%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 454 kJ | 3 148 kJ |
| Kalorická hodnota | 108 kcal | 752 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
4,93 g
1,42 g |
34,2 g
9,83 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,493 SVJ | 3,42 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
6,57 g
3,27 g |
45,6 g
22,7 g |
| Bílkoviny | 8,1 g | 56,2 g |
| Sůl | 0,415 g | 2,88 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
