Akože sviečková (vegánska)
Tradičná omáčka je vegánska sama o sebe, ide len o to, vymeniť kravskú smotanu za rastlinnú.
Postup přípravy
-
Cibuľku osmažíme na rastlinnom masle či oleji, po pár minútach prihodíme nakrájanú zeleninu (mrkva, petržlen, zeler), okoreníme (bobkový list, tymián, nové korenie, klinčeky, trošičku škorice) a premiešame. Podlejeme trochou vody, pridáme kocku zeleninového bujónu alebo lyžičku soli a dusíme pod pokrievkou, až sa to rozvarí skoro na kašu (cca za hodinu).
-
Zahustíme a okyslíme jogurtom (alebo rastlinnou smotanou s octom a škrobom/hl. múkou). Prepasírujeme cez sitko a podľa potreby dochutíme (osolíme, okyslíme octom a osladíme). Mäsovej chuti umami v omáčke možno docieliť prisypaním lahôdkového (sušeného) droždia.
-
Na troche oleja osmažíme tempeh (žampióny či inú bielkovinu) a pridáme používané korenie. Potom pridáme do omáčky. Podávame so žemľovými knedľami a brusnicami (možné tiež pridať plátok citróna a rastlinnú šľahačku napr. ryžovou Soyatoo).
Makronutrienty
18%
54%
27%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 321 kJ | 2 230 kJ |
| Kalorická hodnota | 76,8 kcal | 533 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
9,08 g
3,83 g |
63 g
26,6 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,908 SVJ | 6,3 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,04 g
0,515 g |
21,1 g
3,58 g |
| Bílkoviny | 4,55 g | 31,6 g |
| Sůl | 0,285 g | 1,98 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
