Mujaddara
Mujaddara je bezmäsitý orientálny pokrm, ktorého základom je ryža a šošovica. Ja som zvolila ryžu basmati od značky MENU Gold, pretože je po uvarení sypká a nelepí sa, čo pri tomto recepte potrebujeme. V originálnom recepte sa používa klasická hnedá šošovica, ja som sa ale rozhodla svoju verziu ozvláštniť šošovicou Beluga, ktorá má zemitejšiu chuť a nemusí sa vopred namáčať.
Postup přípravy
-
Šošovicu Beluga prepláchneme a dáme variť do osolenej vody na 30 minút. (Má tuhšiu konzistenciu než klasická šošovica, tak sa nebojte, že je nedovarená.)
-
Do ďalšieho hrnca dáme rozohriať olej, na ktorom opečieme najemno pokrájanú cibuľu a na plátky pokrájaný cesnak. Keď zozlatnú, zasypeme mletým koriandrom, rímskou rascou a škoricou a zasypeme ryžou, ktorú v zmesi cibule a korenia pekne obalíme. Zalejeme vodou, osolíme a varíme 15 – 17 minút.
-
Uvarenú šošovicu premiešame s uvarenou ryžou, vmiešame pokrájané čerstvé bylinky, pokvapkáme šťavou z polovice citróna a ešte dochutíme korením, prípadne soľou.
Makronutrienty
4%
80%
17%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 176 kJ | 1 783 kJ |
| Kalorická hodnota | 281 kcal | 426 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
55,5 g
1,59 g |
84,1 g
2,41 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 5,55 SVJ | 8,41 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,52 g
0,305 g |
3,82 g
0,463 g |
| Bílkoviny | 11,7 g | 17,7 g |
| Sůl | 1,99 g | 3,02 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
