Samosy s pikantnou plnkou

Postup přípravy

1. Plnka: Najprv si vo vode uvaríme zemiaky v šupke (minimálne 20 minút). Necháme ich vychladnúť, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme 1-2 lyžice repkového oleja na stredný stupeň, vsypeme lyžičku rímskej rasce a minútu opekáme. Potom pridáme chilli, sušený koriander a premiešame.

2. Nakoniec pridáme nakrájané zemiaky, hrášok, soľ, garam masalu, listy koriandra a citrónovú šťavu. Kto má rád pikantnejšie, môže prikrájať aj trochu zeleného chilli. Plnku možno prispôsobiť momentálnym zásobám domácnosti (možno pridať napr. cibuľu, cesnak, mrkvu alebo kukuricu).

3. Cesto: Do múky pridáme trochu oleja, rímsku rascu, soľ a starostlivo premiesime. Potom pridáme vodu a vypracujeme cesto. Pokiaľ sa príliš lepí na prsty, pridáme ešte trochu múky. Potom ho môžeme dať na chvíľu do chladničky a medzitým si pripravíme ľahko poolejovaný val. Tiež si pripravíme "lepidlo" z lyžice hladkej múky a lyžice vody.

4. Z cesta si vytvoríme guľôčky s priemerom 3-4cm a každú guľôčku rozvaľkáme na placku s priemerom cca 11cm (viď priložené video). Snažíme sa, aby bola čo možno najtenšia, ale zároveň by s ňou malo ísť manipulovať (je dobré ju počas válenia niekoľkokrát otočiť a v prípade lepenia na valček ľahko poolejovať).

5. Rozvaľkanú placku nožom rozkrojíme v polovici a z jednej polovičky vytvoríme kalíšok (zlepením rovnej strany k sebe) a naplníme zemiakovo-hráškovou plnkou. Kalíšok po okraji (na spojoch) ľahko potrieme "lepidlom" a spojíme k sebe, aby vznikol trojuholník. Pokiaľ cesto nejde spojiť k sebe, znamená to, že je val príliš poolejovaný.

6. Hotové trojuholníky smažíme na strednom plameni vo vysokej vrstve oleja (ak sú samosy celé v oleji, nie je nutné ich otáčať a vy máte tak čas na tvorenie ďalších). Nakoniec necháme odkvapkať na site a na obrúskoch. Podávame s dipom vyrobeným rozmixovaním cibule, chilli, máty, listov koriandra, citrónovej šťávy a soli alebo jednoducho s kečupom, sladko-kyslou thajskou omáčkou apod.