Karobový prášek

Charakteristika

• Karob je stále zelený strom, který vyrůstá až do výšky 15 metrů. Plod karobu je tmavě hnědý jedlý lusk 15-30 cm dlouhý, poměrně silný a široký. Karobové boby se po usušení melou na jemný prášek, který se dá koupit pod názvem Svatojánský chléb nebo jako již zmíněný Karob.
• Karob roste hlavně na Středním východě, kde se pěstuje už nejméně 4000 let.
• Ve starověku byly karobové boby považovány ze velmi cenné, protože dobytku a ovcím, které byly těmito boby krmeny, se velmi dobře dařilo.
• Pro své sladké a výživné plody se ve světě pěstuje hlavně jako zdroj potravy.
• Karob je vynikající chutnou a zdravou alternativou místo kakaa.

Co obsahuje

• Karob obsahuje mnoho hodnotných, zdraví prospěšných látek.
• Obsahuje vitaminy skup.B.
• Z minerálů vápník (Ca, 3x více než kakao), hořčík (Mg), draslík (K), železo (Fe), mangan (Mn), chrom (Cr), měď (Cu).
• Dále obsahuje 8% bílkovin a asi 46 % přirozeného cukru. Je bohatým zdrojem vlákniny (pektinu).
• Oproti kakau má o třetinu méně kalorií a sedmnáctkrát méně tuku.

Účinky

• Pektin má příznivý vliv na trávení a vylučování a je užitečný pro zastavení průjmu, při zvedání žaludku a při zvracení.
• Má i prospěšný vliv na snižování hladiny cholesterolu.

Příprava + kuchyňské využití

• Vzhledem k přirozeně nasládlé chuti nevyžaduje karob obohacení cukrem a vzhledem k jemné konzistenci nevyžaduje ani přidávání velkého množství tuku (při výrobě čokolády běžné).
• Kakau se chutí podobá tak, že v pečivu a cukroví, jej téměř nepoznáte.
• Čokoláda z karobu je sice trochu jiná, nicméně chutná také dobře.
• Dobré kakao k snídani si z něj neuděláte. Pokud použijete do teplého mléka (nejlépe sojového či jiného obilného) malé množství karobu (1 rovnou čajovou lžičku na šálek), také si pochutnáte, ale známé kakao to nebude.
• Čokoláda z karobu – 2 dl pomletých mandlí, 2 dl rozinek namočených ve 2 dl vody, 2 pol. lžíce karobu, 1 čaj. lžička vanilky, 1 čaj. lžička obilné či sójové kávy. Všechny ingredience dojemna vmixujte.

Tipy pro nakupování

• Karob seženete v obchodech se zdravou výživou.

Zdroj k textu

• Lánská, Dagmar, Tradiční koření 1.: od anýzu po zázvor, Praha: NLN, 2001, ISBN 80-7106-373-8, s.102.
• Kunová, Václava, Zdravá výživa a hubnutí: v otázkách a odpovědích, vyd.1, Praha: Grada, 2005, ISBN 80-247-1050-1, s.35.
• www.dia-potraviny.cz
• www.magazinzdravi.cz