Bigos Tradycyjny
Tradiční recept poľské kuchyne tento je pôvodom z oblasti Malopolskeho vojvodstva.
Hutne jedlo, ktoré je síce trochu náročnejšie na čas prípravy ale za to je neskutočne chutné.
Postup přípravy
-
Príprava: 2 hod vopred namočiť slivky a huby do čereného vína. všetko mäso nakrájať na kocky , klobásu na kolieska a slaninu na kostičky. Čerstvé zelí na krájať na drobno (ako keď sa dusí na prílohu) kysané zelí len prekrojiť nie nasekať. Ak chcete môžete prepláchnuť ale nedoporučujem. Postup: na sadle osmažíme cibulu a cesnek do zlatova a pridáme špek a klobasu rovnako osmahneme do zlatova. Vyberieme z hrnca a zarestujeme všechno maso. Vratime všetko spatky podlejeme trochou vody a pomaly dusíme cca hodinu. Následne pridáme čerstvé zelí a dusíme ďalej cca 45 min. Ďalej pridáme všetky ostatné ingrediencie okrem majoránky a pomaly dusíme(varíme) ďalšie 3-4 hod čím dlhšie tým lepšie. Na zaver pridáme majorán a môžeme servírovať. Tradične sa podáva z kvaskovým chlebom.
Makronutrienty
42%
22%
36%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 446 kJ | 2 878 kJ |
| Kalorická hodnota | 107 kcal | 688 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
3,81 g
2,24 g |
24,6 g
14,4 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,381 SVJ | 2,46 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,27 g
2,63 g |
46,9 g
17 g |
| Bílkoviny | 6,34 g | 40,9 g |
| Sůl | 0,476 g | 3,07 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 13 | Vlčí bob (lupina) a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
