Bún bò Nam Bộ (něco jako vietnamské vepřo-knedlo-zelo)
Stejně jako asi většina vietnamských jídel (už jste vyzkoušeli mou polévku pho?), skládá se i Bún bò Nam Bộ ze spousty ingrediencí, z nichž polovinu většina z nás ani nebude ani znát. A jsou těžce k sehnání. Takže jsem vyškrtala ty, které by nás přespříliš obtěžovali, neboť je neseženeme v Albertu a s neohroženým výrazem šla do toho. Připraveni? :-)
Postup přípravy
-
Nejdřív připravíme maso. Dobrý ostrý nůž je kamarád, zní zásada číslo jedna - maso nakrájíme na tenké kousky (cca 4 mm), dlouhé několik centimetrů. Zakápneme olejem, přidáme tři lžíce rybí omáčky, sůl, pepř a půlku množství česneku, nakrájeného na malé kousky. Láskyplně promasírujeme a strčíme do chládku (drsná láska).
-
Mezitím si připravíme ostatní suroviny - mrkve nakrájíme na tenké nudličky, salát na menší kousky, arašídy nadrtíme (posluží kdyžtak utěrka, do které je vysypeme a láhev od piva, kterými je vyválíme - stylaři použíjí hmoždíř).
-
Zbývá zálivka - do hrnečku dáme orestovaný zbytek česneku (opět samozřejmě na kousky), 1 lžičku cukru či medu, 2 lžičky octa, 4 lžičky rybí omáčky a 8 lžiček studené vody. Přivedeme k varu, vypneme a přihodíme nakrájenou chili papričku
-
Nakonec vytáhneme maso a zprudka ho orestujeme. Mezitím uvaříme nudle. Servírování je ideální, pokud dospodu misky dáte salát, na něj už pěkně rozvrhnete ostatní ingredience a celé vesele zalijete zálivkou.
-
Kouzlo Bún bò Nam Bộ je především v kombinaci a provázanosti chutí, proto doporučuju jíst všechno dohromady.
Makronutrienty
18%
57%
25%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 888 kJ | 3 426 kJ |
| Kalorická hodnota | 212 kcal | 819 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
24,4 g
0,96 g |
94,1 g
3,7 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 2,44 SVJ | 9,41 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
7,73 g
3,02 g |
29,8 g
11,7 g |
| Bílkoviny | 11 g | 42,4 g |
| Sůl | 1,09 g | 4,22 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
