Gnocchi al funghi (hubové zemiakové noky)
Taliansky recept vo vegánskej variante, kedy sú gnocchi doplnené o krémovú omáčku plnú húb.
Postup přípravy
-
V hrnci s nepriľnavým dnom rozohrejeme olej, potom pridáme zmes lesných húb (čerstvé či mrazené, sušené nutné namočiť hodinu vopred) a za stáleho miešania opekáme. Po chvíli osolíme, okoreníme, pridáme mletú rascu, sušenú bazalku a balzamikový ocot (možno priliať aj deci červeného vína). Kto má rád, môže pridať aj nakrájanú chilli papričku alebo dva roztlačené strúčiky cesnaku.
-
Potom podlejeme 1 deci horúcej vody, a prípadne môžeme vmiešať aj pol hrnčeka rastlinného mlieka či smotany, aby sa trochu neutralizovala kyslosť. Ešte chvíľu podusíme a potom k zmesi pridáme gnocchi uvarené podľa návodu. Pridáme dve hrsti nasekanej petržlenovej vňate, možno aj trochu čerstvej bazalky a dôkladne premiešame.
-
Podávame posypané lahôdkovým droždím alebo strúhaným vegánskym "syrom" (ale jedlo je chutné aj bez nich). Ozdobiť môžeme napr. čerstvou bazalkou a balzamikovým glazé (tmavý sladkokyslý krém).
Makronutrienty
9%
77%
13%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 463 kJ | 1 404 kJ |
| Kalorická hodnota | 111 kcal | 336 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
18,8 g
1,76 g |
56,9 g
5,34 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 1,88 SVJ | 5,69 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
2,2 g
0,255 g |
6,68 g
0,774 g |
| Bílkoviny | 3,27 g | 9,92 g |
| Sůl | 0,847 g | 2,57 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
