Hríbové rizoto s kozou goudou a hľuzovkovým olejom

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

5,0 1 hodnocení

Hríbové rizoto s kozou goudou a hľuzovkovým olejom

1h
2 porce
středně obtížné

Moje obľúbené, keď nie je chuť na mäso.

Postup přípravy

Ryžu nasypeme do väčšieho hrnca, trochu podlejeme vodou, trochu osolíme a na miernej teplote varíme. Postupne, vždy, keď sa voda vsákne do ryže, znovu podlejeme. Ryža sa musí často miešať. Keď je ryža takmer mäkká, použijeme namiesto vody víno. Nikdy nedávajte veľa vody naraz. Výsledok je lepší, keď vodu a víno dolievate postupne. Nakoniec by nám v hrnci mala zostať ryža s vodou v pomere zhruba 1:1.
Kým sa varí ryža, pripravíme si huby. Hríbky nakrájame na plátky cca 0,5 cm hrubé, podlejeme vodou, osolíme a varíme v malom množstve vody cca 5 - 10 minút. Keď sú huby hotové, necháme odpariť takmer všetku vodu. Pridáme 10 g masla na zjemnenie chuti. S maslom už nevaríme. Len ho necháme rozpustiť.
Do hotovej ryže vmiešame syrový dip a hríbky. Pár hríbkov si necháme bokom na ozdobu. Prikryjeme a necháme cca 5 minút dôjsť.
Na tanier naservírujeme rizoto, navrch ozdobíme hoblinkami kozej goudy, plátky hríbkov a pokvapkáme hľuzovkovým olejom. Najťažšie pri príprave takého rizota, je z môjho pohľadu odhadnúť, koľko vody nechať v ryži, tak, aby výsledná konzistencia bola krémová.

Marcela Šlehofrová - Vaříme bez tuku

Web

Před několika lety jsem byla nucena z důvodu onemocnění slinivky břišní v rodině, zcela změnit jídelníček a způsob přípravy jídel. Zaměřila jsem se na úpravu receptů běžných jídel tak, aby obsahovala co nejméně tuku a přitom chutnala stejně, podobně nebo dokonce ještě lépe než při běžné přípravě. Tento postup se osvědčil a již několik let vařím podle těchto zásad. Jak šel čas, zjistila jsem, že některá jídla jsou dobrá a všichni se po nich cítíme lépe než dřív. Abych nezapomněla recept, tak jsem si ho zapsala. A pak další a další. Najednou mě to začalo bavit, tak jsem pár receptů a fotografií zveřejnila, pár receptů dala známým a čekala jsem na ohlasy. Ohlasy byly pozitivní, chutnalo jim. Vzpomněla jsem si, jak jsem si zpočátku nevěděla rady co vařit a hlavně jak to vařit. Informací bylo zoufale málo. A byl tady nápad vydat kuchařku. Recepty by mohly být inspirací pro ty, kteří buď z důvodu onemocnění slinivky břišní nebo žlučníku musí dodržovat dietu s nízkým obsahem tuku nebo pro ty, co prostě chtějí jen žít zdravěji a třeba shodit nějaké to kilo.

Potřebné suroviny

Rizoto

ryža guľatozrnná na rizoto, arborio 180 g
akostné biele víno (Na víně nešetřete, nedobré a nekvalitní víno dokáže celé jídlo zkazit) 100 ml
čerstvé maslo 100 g
čerstvé hríby (pamatujte, že starší a větší houby se do risotta nehodí, protože by se moc rozvařily a nebyly by na talíři ani hezké, ani dobré) 300 g
dip (používám Dip nacho cheese style Santa Maria) 100 g
kozí syr, tvrdý 60 g
olivový olej ochutený, hľuzovky 1 g
soľ 0,5 lžiček

Tisk nákupního seznamu

Makronutrienty

tuky
36%

sacharidy
50%

bílkoviny
14%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	987 kJ	4 165 kJ
Kalorická hodnota	236 kcal	995 kcal
Sacharidy z toho cukry	20 g 0,283 g	84,3 g 1,19 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	2 SVJ	8,43 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	14,1 g 8,07 g	59,4 g 34 g
Bílkoviny	5,59 g	23,6 g
Sůl	0,651 g	2,75 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
6	Sójové boby (sója) a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)