Pšenovo-cuketové bazalkové halušky s citrónovo-bazalkovou omáčkou so špenátom, cuketou a zelenými fazuľkami

0 hodnocení

20m
3 porce
jednoduché

Potrebovala som rýchlu a jednoduchú omáčku. Táto je úplne svieža a ľahká, rýchla, rovnako ako pšenové knedličky, ktoré sú úžasnou alternatívou tak nasladko, ako aj naslano. Robím ich v niekoľkých verziách – cuketa, pšeno, múka, soľ alebo namiesto cukety zemiaky, či ak chcem pridať bielkoviny navyše, takisto prírodného Šmakúna či žĺtok.

Chutia nielen malému, ale aj nám všetkým. Dá sa do nich zamaskovať nielen cuketa, ale aj tekvica, cvikla, jednoducho experimentom sa medze nekladú a využitie je neobmedzené. Samozrejme, k tejto omáčke sa dá pripraviť napríklad kuskus, pšeno, špagety, no tentokrát sme mali chuť na niečo iné.

Postup přípravy

Príprava je veľmi jednoduchá, pšeno prepláchneme a dáme variť. Vo chvíli, keď je uvarené, priklopíme ho a necháme vsiaknuť prebytočné tekutiny. Pokiaľ by bolo tekutín priveľa, precedíme ho. Necháme vychladnúť, pridáme nastrúhanú cuketu, soľ a zahustíme múkou podľa potreby, cesto je lepivejšie. Pripravené halušky vložíme do vriacej vody. Môžeme skúsiť jednu vhodiť do vody a uvariť, ale ešte sa mi nestalo, že by som ich rozvarila, no miešame opatrne. Vo chvíli, keď vyplávajú, jednu vyberieme a ochutnáme. Ja varím približne 10 minút.
Počas chladnutia pšena si môžeme ušetriť čas a pustiť sa do omáčky. Na ghí orestujeme cibuľu, pridáme pokrájanú, očistenú cuketu, hrsť zelených fazuliek, špenát, osolíme a zalejeme mandľovým mliekom. Krátko povaríme a dochutíme čerstvou nasekanou bazalkou a pridáme pár kvapiek citróna. Pripravenú omáčku rozmixujeme dohladka, prípadne si môžeme oddeliť časť zelených fazuliek. U nás sa stále jedlo mladým pánom pitve, takže mixujem dohladka a nie je problém.
Vzniknutú omáčku podávame spoločne s pripravenými knedličkami.

Na vlně chuti

Web

Jsem pyšnou mámou úžasného chlapečka, který mě naplňuje energií a tvořivostí. Začala jsem se zajímat o zdravou výživu ve chvíli, kdy se nám narodil náš Tomášek, který je tím nejdražším a nejcennějším pokladem, který máme. Hlavně ve chvíli, kdy jsme zjistili, že má alergii na bílkovinu kravského mléka se nám život otočil o 180°. Jak se říká vše zlé je pro něco dobré a já se díky tomu začala mnohem více zajímat o zdravou výživu, složení potravin, zdravé stravování. Naučila jsem se používat pro mě neznámé suroviny, rozšířilo mi to obzory a naučila jsem se zdravému způsobu přípravy pokrmů bez přidaných látek, konzervantů, bílkoviny kravského mléka a laktózy. Nikdy bych nevěřila, že se pro mě stane vaření zábavou, že budu mít radost z toho, že sklízím prázdné talíře a slyším „mami mňami“, to jsou slova, která zahřejí a potěší každou mámu.

Makronutrienty

tuky
10%

sacharidy
75%

bílkoviny
15%

Čeho	na 100 g	na 1 porci
Energetická hodnota	419 kJ	1 373 kJ
Kalorická hodnota	100 kcal	328 kcal
Sacharidy z toho cukry	18,2 g 0,658 g	59,4 g 2,16 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	1,82 SVJ	5,94 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	2,38 g 0,863 g	7,81 g 2,83 g
Bílkoviny	3,62 g	11,8 g
Sůl	0,79 g	2,59 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)