Pšenovo-mandľové knedličky so Šmakounom, čučoriedkami, kokosovým mliekom v župane z pražených mandlí

Postup přípravy

1. Jediné, čo v tomto recepte budeme variť, je pšeno, na ktorom vlastne všetko stojí. Hlavne konečná konzistencia. Snažte sa odvariť čo najviac vody z pripravovaného pšena a zároveň ho rozvariť. Ak sa stane, že sa nezadarí a predsa len bude konzistencia redšia, dá sa pomôcť vyžmýkaním cez jemné plátenko alebo bavlnenú plienku. Pšeno prepláchneme, sparíme niekoľkokrát horúcou vodou, zbavíme ho tak horkosti, zalejeme vodou a dáme variť približne na 20-30 minút.

2. Využijeme čas, ktorý máme, kým sa nám pšeno uvarí. Do mrazničky vložíme kokosové mlieko v plechovke na 45 minút. V mise najemno nastrúhame prírodného Šmakouna, v nadstavci od tyčového mixéra namelieme lúpané mandle, ktoré pridáme do misy. Teraz už len počkáme, kým sa nám pšeno uvarí. Ďalej si pripravíme mandle na obaľovanie, ktoré opäť najemno namelieme a nasucho opražíme na panvici, dáme do mističky nabok.

3. Uvarené pšeno pridáme do misy s namletými mandľami a Šmakounom, zľahka osolíme, prisladíme a pridáme pár kvapiek citróna. Počítajte s trošku lepivou konzistenciou. Namočíme si ruky do vody, vytvarujeme knedličky, ktoré obalíme v opražených mandliach. Ak sa vám bude cesto lepiť na ruky, prehadzujte si ich z ruky do ruky, pôjde to oveľa lepšie a krásne sa vám vytvarujú.

4. Teraz už stačí dopripraviť finálne zdobenie, vyšľaháme si kokosové mlieko z plechovky, vyšľahaný krém dosladíme medom či iným sladidlom, rozmixujeme si tyčovým mixérom čučoriedky, ktoré nalejeme na tanier, pridáme hotové knedličky, na ktoré dáme opäť pyré z čučoriedok, ozdobíme smotanou a pridáme čerstvé čučoriedky a plátky mandlí. Ja som zdobila vrecúškom na medovníčky od Tescomy, ale pokojne môžeme len lyžicou.