Kuracie stir-fry s pak choi a jarnou cibuľkou - LC
Na stir-fries mám rada okrem chuti aj jednoduchosť prípravy. Vždy je dôležité si všetky ingrediencie nachystať a nakrájať vopred. A potom už len stojíte pri panvici a tvoríte. Použité suroviny sa dajú rôzne obmieňať podľa toho, čo máte radi alebo čo máte práve k dispozícii. Navyše táto úprava pokrmu nezaberie viac ako pol hodiny.
Postup přípravy
-
Mäso si môžeme vopred naložiť. Nakrájame ho na silnejšie rezančeky, pridáme prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, čerstvo nadrvené korenie, sezamový olej a obe omáčky. Dôkladne premiešame, misku zakryjeme potravinárskou fóliou a vložíme do chladničky, až na 24 hodín, ale stačí napríklad aj na hodinu alebo dve.
-
Misku s naloženým mäsom vytiahneme z chladničky von včas pred prípravou jedla, aby mäso dostalo izbovú teplotu. Pripravíme si všetku zeleninu. Papriku a biele časti pak choi nakrájame na prúžky alebo kocky. Malé zelené listy necháme vcelku, veľké môžeme rozkrojiť na menšie časti. Vňať jarnej cibuľky nakrájame na malé kúsky, cibuľky na mesiačiky.
-
Vo woku rozohrejeme olej a veľmi prudko za stáleho miešania orestujeme kuracie mäso. Je lepšie mäso restovať po častiach, alebo aspoň na 2x, aby sa panvica príliš neochladila a mäso nepustilo šťavu. Orestované mäso vyberieme na tanier.
-
Ak je treba, do panvice prikvapkáme trochu vody, vložíme nakrájanú cibuľu (ak nemáte dostatočne veľké cibuľky z tých jarných cibuliek, môžete použiť šalotku) a osmahneme. Potom postupne pridávame nakrájané biele časti pak choi, vňať jarnej cibuľky a papriku. Keď je všetko orestované tak akurát, aby bola zelenina ešte na skus (radšej nech je urobená menej než viac), vrátime do woku späť mäso a prilejeme vývar. Všetko dôkladne premiešame a necháme chvíľočku prebublávať, aby sa omáčka zredukovala. Ak je omáčky viac, môžeme zahustiť trochou konjakovej múky (pridala som asi tretinu lyžičky). Keď sme s omáčkou spokojní, pridáme zelené listy pak choi a už len chvíľu povaríme, skôr prehrejeme, aby nám listy príliš nezvädli a zachovali si pekne zelenú farbu.
-
Ako prílohu mám konjakové rezance, ktoré som po uvarení nechala odkvapkať a uschnúť na cedníku. Potom som ich na troche olivového oleja osmažila na panvici.
Makronutrienty
22%
12%
66%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 354 kJ | 1 427 kJ |
| Kalorická hodnota | 84,7 kcal | 341 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
1,91 g
0,382 g |
7,71 g
1,54 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,191 SVJ | 0,771 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
3,59 g
0,597 g |
14,5 g
2,41 g |
| Bílkoviny | 10,9 g | 43,9 g |
| Sůl | 0,508 g | 2,05 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 5 | Jádra podzemnice olejné (arašídy) a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 14 | Měkkýši a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
