Nezemiakový vianočný šalát s kaprom - LC

Postup přípravy

1. Tekvicu (ja som použil hokaido) rozrežeme, vyberieme semienka, nakrájame na väčšie kocky a dáme na plech vyložený papierom na pečenie. Tekvicu potrieme olivovým olejom, posolíme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na cca 15 minút. Tekvica musí byť mäkká tak akurát, aby zo šalátu nebola kaša. Preto do nej po 10 minútach pichnite nožom a buď pečte ďalej, alebo ju z rúry vyberte.

2. Koreňovú zeleninu ošúpeme, nakrájame na väčšie kusy a vložíme do vriacej osolenej vody, hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme cca 5 – 7 minút. Potom vodu scedíme a zeleninu necháme vychladnúť.

3. Upečenú tekvicu necháme vychladnúť a nakrájame na kocky veľkosti 1 cm x 1 cm (alebo menšie, záleží, ako máte šalát radi). To isté urobíme aj s koreňovou zeleninou. Vajcia, uhorky a cibuľu nakrájame najemno.

4. Všetko dáme do misy, pridáme majonézu, horčicu, soľ, korenie a trochu (jablčného) octu. Opatrne premiešame, aby sa všetko spojilo, ale pozor, nech nerozmačkáte tekvicu. Šalát prikryjeme pokrievkou alebo potravinovou fóliou a necháme odpočinúť do druhého dňa – ochutnáme a prípadne ešte dochutíme. Ja dochucujem vždy až na druhý deň, až sa šalát trochu rozleží a chute prepoja.

5. Filety alebo podkovu pokapeme citrónom a posolíme. Dáme na 30 minút odpočívať do chladničky. Do jednej misky vyšľaháme vajce, do druhej si dáme mandľovú múku. Najskôr kapra obalíme vo vajci a potom v mandľovej múke. Mne stačila jedna vrstva. Do panvice vložíme poriadne množstvo ghí alebo masti a necháme rozohriať. Stiahneme plameň a kapra smažíme dozlatista.

6. Dobrú chuť a veselé Vianoce! Pokiaľ budete nezemiakový šalát či kapra skúšať, nezabudnite ma označiť – na Instagrame aj Facebooku ma nájdete ako @jsemlowcarb.cz!