Pohánkové perníčky (bez vajec a mlieka, možno aj lepková verzia)

0 hodnocení

2h
20 kusů
středně obtížné

Bezlepkové cesto je pre mňa vždy výzva a cukrovinky dvojnásob, vždy sa mi cesto z jednodruhovej múky drolilo a rozpadalo, ale tentoraz nie, všetko sa zmenilo po pridaní sušených sliviek, ktoré skvele spájajú, vďaka Ghí nie je cesto vysušené a krásne drží pohromade. Perníčky sú výborné, každý deň mäknú a po pridaní jabliečka ešte viac a sú proste veľmi dobré. Malý na ne chodí a to podotýkam, že baští aj klasické takže keď mu chutia je to veľký úspech. S cestom sa krásne pracuje aj vykrajuje, mám z neho veľkú radosť.

www.navlnechuti.cz

Postup přípravy

Príprava je jednoduchá, vopred namočené slivky dáme do vysokej nádoby, pridáme panelu, kakaový prášok, Ghí, perníkové korenie, všetko rozmixujeme pomocou tyčového mixéra dohladka, následne zmes preložíme do misy a pridáme jedlú sodu a pohánkovú múku, všetko dôkladne prepracujeme. Cesto sa nesmie príliš lepiť, prípadne trochu múky pridáme, ja už som nepridávala. Cesto dáme do vrecúška a necháme v chlade odpočinúť, pohánková múka nasaje, tak radšej do cesta príliš múky nepridávajte.
Vychladené a odpočinuté cesto vyberieme tak 20 minút vopred, prepracujeme ho a dáme sa do práce, zľahka si pomúčime podložku, vyvaľkáme cesto vysoké minimálne 0,5 cm, lepšie vyššie, vykrojíme požadované tvary, premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C približne 10 minút, každá rúra pečie inak, proste strážime.
Upečené perníčky necháme vychladnúť a následne môžeme ozdobiť polevou, ja najčastejšie zdobím len cukrom, vodou a citrónom, alebo nariedeným cocosmus, či bielkovou polevou. Perníčky uložíme do dózy, pridáme jabliečko a necháme pár dní odležať, ale u nás toto fakt nefunguje :D

Na vlně chuti

Web

Jsem pyšnou mámou úžasného chlapečka, který mě naplňuje energií a tvořivostí. Začala jsem se zajímat o zdravou výživu ve chvíli, kdy se nám narodil náš Tomášek, který je tím nejdražším a nejcennějším pokladem, který máme. Hlavně ve chvíli, kdy jsme zjistili, že má alergii na bílkovinu kravského mléka se nám život otočil o 180°. Jak se říká vše zlé je pro něco dobré a já se díky tomu začala mnohem více zajímat o zdravou výživu, složení potravin, zdravé stravování. Naučila jsem se používat pro mě neznámé suroviny, rozšířilo mi to obzory a naučila jsem se zdravému způsobu přípravy pokrmů bez přidaných látek, konzervantů, bílkoviny kravského mléka a laktózy. Nikdy bych nevěřila, že se pro mě stane vaření zábavou, že budu mít radost z toho, že sklízím prázdné talíře a slyším „mami mňami“, to jsou slova, která zahřejí a potěší každou mámu.

Makronutrienty

tuky
25%

sacharidy
70%

bílkoviny
5%

Čeho	na 100 g	na 1 kus
Energetická hodnota	1 840 kJ	316 kJ
Kalorická hodnota	440 kcal	75,5 kcal
Sacharidy z toho cukry	60,8 g 14,9 g	10,4 g 2,56 g
Sacharidové výměnné jednotky (10 g)	6,08 SVJ	1,04 SVJ
Tuky z toho nasycené mastné kyseliny	21,5 g 13,8 g	3,69 g 2,37 g
Bílkoviny	4,69 g	0,804 g
Sůl	0,34 g	0,058 g

Alergeny

1	Obiloviny obsahující lepek
3	Vejce a výrobky z nich
7	Mléko a výrobky z něj
8	Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy
9	Celer a výrobky z něj
10	Hořčice a výrobky z ní
11	Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich
12	Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích)