Třešně

Charakteristika

• Třešně jsou druh ovoce, které se řadí mezi peckoviny. Jedná se o měkký plod tvořený peckou, která se nachází uprostřed plodu. Okolo ní se nalézá sladká dužnina přibližně bílé až narůžovělé barvy obsahující vysoký podíl vody. Ohraničena je jedlou slupkou, která má červenou až tmavě rudou barvu, pokud je plod zralý. V případě, že je plod ještě nezralý, je plod zelený. Velikost plodu dosahuje 1 až 2 cm.
• Třešně rozdělujeme na chrupky, polochrupky a srdcovky.
• Třešně původně rostly v oblastech Malé Asie, odkud je do Evropy dovezl římský vojevůdce Lucullus v 1. století př. n. l. Na území Česka je jejich pěstování prvně doloženo ve 12. století.

Co obsahuje

• Obsahují 14 % sacharidů, z nichž největší podíl tvoří fruktóza.
• Tvoří je 80% vody.
• Z vit. obsahují vitamin C, E, B a karoten.
• Obsahují minerály a stopové prvky, nejvíce draslíku (K), dále železo (Fe), hořčík (Mg), fosfor (P), zinek (Zn), vápník (Ca), jód (I).
• Obsahují třísloviny.
• Glykemický index (25-30).

Účinky

• Díky obsahu jódu jsou vhodné pro nemocné se štítnou žlázou.
• Třešně obsahují mnohé zdraví prospěšné fytochemické látky, které mohou pomáhat v prevenci určitých druhů rakoviny a srdečních onemocnění.
• Působí proti zánětům, parodontóze a artritidě.
• Mají blahodárný vliv pro lidský organismus, jelikož pomáhají čistit krev, játra a ledviny.
• Novější studie naznačují, že jejich konzumace má blahodárný vliv na léčení cukrovky.
• Díky vysokému podílu vápníku jsou také dobrým zdrojem pro růst kostí a zubů.
• Díky tomu, že 50 % sacharidů obsažených v třešních tvoří fruktóza, mohou je v přiměřeném množství konzumovat i diabetici.
• Jsou vhodným dietním jídlem, jelikož podporují vylučování.

Příprava + kuchyňské využití

• Třešně se nejčastěji jí za syrova, neupravené.
• Zavařují se do kompotů, nebo se mrazí pro pozdější využití.
• Dají se tepelně zpracovávat na pokrmy, pro pečení nebo do marmelád.
• V Česku jsou nejznámější třešňové bublaniny nebo jako dekorační prvek u dortů.
• Jelikož třešně podléhají rychlému kažení, je potřeba jejich rychlá konzumace.
• Případné skladování by mělo probíhat v chladném a tmavém prostředí a jen po krátkou dobu.
• Třešně se využívají pro výrobu jak nealkoholických (např. Cherry Cola, ovocné šťávy atd.), tak i alkoholických nápojů (pivo, likéry) a destilátů v širokém zastoupení.

Tip

• Třešně nasekejte a promíchejte s jarní cibulkou, zelenou paprikou a celerem. Do směsi vmíchejte kořeněný dresink a můžete ji přidávat jako salsu ke grilovanému masu nebo drůbeži.
• V omáčkách můžete nahradit červené víno třešňovou šťávou.
• Sušenými třešněmi můžete nahrazovat hrozinky. Dá se z nich vyrábět i punč.

Tipy pro nakupování

• Třešně seženete ve všech supermarketech, zelinářstvích a na farmářském trhu.

Zdroj k textu

• Kalyn, Wayne, Braňte se jídlem, 1.vyd. Praha: Readers Digest Výběr, 2007, ISBN 978-80-86880-55-6, s.125.
• Samwald, Achim, Sušíme ovoce, zeleninu, bylinky a houby, 1.vyd. Praha: Grada, 2008, ISBN 978-80-247-2566-6, s.60.
• www.magazinzdravi.cz
• cs.wikipedia.org