Štrůdl bez lepku, laktózy a vajec

Postup přípravy

1. Sypké části smícháme v míse, přistrouháme studený tuk a přidáme studený jogurt, nabobtnalé psyllium, citrónovou šťávu. Vše pořádně propracujeme v hladké těsto, které necháme v lednici odpočinout zabalené v potravinářské foli cca 2 hodiny.

2. Po zatažení těsta ho vyndáme z lednice a necháme cca 30 minut trochu povolit při pokojové teplotě Na jablečnou karamelovou směs do štrůdlu si dáme do kastrůlku tři lžíce krupicového cukru a necháme volně rozehřát - zkaramelizovat. Přidáme tuk a mícháme až se s cukrem rozpustí, do "nemléčného karamelu" vsypeme bezlepkové vločky a skořici a za stálého míchání necháme spojit a opražit cca 2 minuty. Necháme vychladnout. Oloupeme a okrájíme si jablíčka a pokapeme citrónovou šťávou, aby nezhnědla.

3. Těsto rozdělíme na dvě poloviny - na dva štrůdly (můžeme i tři malé). Na lehce pomoučeném pečícím papíru rozválíme. (Aby papír neklouzal, dáme si pod něj vál nebo posypeme plochu moukou a podložíme utěrkou). Tloušťka těsta by měla být cca 0,5 cm, zařízneme do obdélníku (zbytky využijeme na ozdoby nebo tyčinky). Na obdélník těsta rozprostřeme polovinu karamelových vloček, na ně polovinu jablíček, přidáme vanilkový cukr.

4. Okraje potřeme sádlem s vodou, zahrneme dovnitř cca 1 cm ze všech stran a pomocí delší strany papíru zavineme těsto do štrůdlu. Opatrně přitiskneme okraje, vložíme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme tukem s vodou a dozdobíme vykrojenými tvary, ty opět potřeme, několikrát nařízneme na povrchu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C cca 30-35 minut.

5. Na tyčinky stačí těsto rozválet n 0,5 cm placku a nařezat na tyčinky, které potřeme tukem s horkou vodou, posypeme kmínem a solí nebo posekanou slaninou a paprikou, mákem, kdo může sýrem apod...