Štrúdla bez lepku, laktózy a vajec

Postup přípravy

1. Sypké časti zmiešame v mise, pristrúhame studený tuk a pridáme studený jogurt, napučané psyllium, citrónovú šťavu. Všetko poriadne prepracujeme na hladké cesto, ktoré necháme v chladničke odpočinúť zabalené v potravinárskej fólii cca 2 hodiny.

2. Po stiahnutí cesta ho vyberieme z chladničky a necháme cca 30 minút trochu povoliť pri izbovej teplote. Na jablkovú karamelovú zmes do štrúdle si dáme do kastrólika tri lyžice kryštálového cukru a necháme voľne rozohriať - zkaramelizovať. Pridáme tuk a miešame, až sa s cukrom rozpustí, do "nemliečneho karamelu" vsypeme bezlepkové vločky a škoricu a za stáleho miešania necháme spojiť a opražiť cca 2 minúty. Necháme vychladnúť. Ošúpeme a okrájeme si jablká a pokapeme citrónovou šťávou, aby nezhnedli.

3. Cesto rozdelíme na dve poloviny - na dve štrúdle (môžeme aj tri malé). Na ľahko pomúčenom papieri na pečenie rozvaľkáme. (Aby papier nekĺzal, dáme si pod neho dosku alebo posypeme plochu múkou a podložíme utierkou). Hrúbka cesta by mala byť cca 0,5 cm, zariezneme do obdĺžnika (zvyšky využijeme na ozdoby alebo tyčinky). Na obdĺžnik cesta rozprestrieme polovicu karamelových vločiek, na ne polovicu jablák, pridáme vanilkový cukor.

4. Okraje potrieme masťou s vodou, zahrnieme dovnútra cca 1 cm zo všetkých strán a pomocou dlhšej strany papiera zavinieme cesto do štrúdle. Opatrne pritlačíme okraje, vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme tukom s vodou a dozdobíme vykrojenými tvarmi, tie opäť potrieme, niekoľkokrát narežeme na povrchu. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C cca 30-35 minút.

5. Na tyčinky stačí cesto rozváľať na 0,5 cm placku a narezať na tyčinky, ktoré potrieme tukom s horúcou vodou, posypeme rascou a soľou alebo posekanou slaninou a paprikou, makom, kto môže syrom a pod...