Kuskus

Charakteristika

• Jedná se o spařenou a do kuliček tvarovanou krupici z pšenice, ječmene nebo prosa.
• Použití je stejné jako u rýže a jiných obilovin.
• Je vhodný pro rychlé vaření, jeho příprava je velice krátká.
• Za domov kuskusu je považována severní Afrika a Blízký východ.
• Do mnoha částí Evropy, hlavně do Francie, se kuskus dostal s přistěhovalci.
• Dnes už je rozšířen i do ostatních zemí světa.

Co obsahuje

• Kuskus je velmi výživný, obsahuje spoustu uhlohydrátů, vlákninu, bílkoviny, vitamíny skup. B, vitamin E, vápník (Ca), železo (Fe) a fosfor (P) a jen minimum tuku.
• Glykemický index je (50).

Účinky

• Dodává energii, výborně zasytí, i když je lehký.
• Skvěle se hodí do dietního jídelníčku, v němž obsadí místo zdravé snídaně, svačiny i hlavního jídla.
• Pro naše zdraví je nejlepší celozrnný kuskus. Ten je vyráběn z celých pšeničných zrn včetně slupek. Tak si uchovává všechny zdraví prospěšné látky zejména vlákninu.

Příprava + kuchyňské využití

• Je hlavní složkou nebo přílohou mnoha jídel z rozličné zeleniny, jako např. z rajčat, mrkve, dýně , cukety, zelí a většinou i masa, ať už drůbežího, hovězího, jehněčího, nebo ryby.
• Typickým kořením na kuskus je ras el – Hanout a pro ostřejší chuť se používá harissa.
• Hodí se k přípravě sladkých jídel, např. s mlékem, rozinkami nebo mandlemi.
• Používá se také na pomazánky, karbanátky, nákypy a zavářky
  do polévky.
• Kuskus je vděčnou potravinou pro svoji rychlou, téměř instantní úpravu.
• Příprava spočívá pouze v přelití vroucí tekutinou např. osolenou vodou, vývarem či mlékem.
• Přidaná tekutina by měla být v poměru 1:2 (kuskus:voda). Poté kuskus dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a nechte zhruba 5 – 10min odstát, dokud nezměkne. Jednou za čas kuskus promíchejte vidličkou. Přidat se může i trochu másla pro zjemnění chuti. Dál pokračujte podle vybraného receptu.
• Před přípravou kuskusu si přečtěte pozorně návod na obale. Časový interval odstavení se podle výrobce liší.

Tipy pro nakupování

• Kuskus se dá koupit v mnoha supermarketech a hlavně v obchodech se zdravou výživou.

Zdroj k textu

• cs.wikipedia.org
• www.bio-life.cz
• www.magazinzdravi.cz