Bujabéza
Klasická francúzska - alebo skôr stredomorská - rybacia polievka
Postup přípravy
-
Na olivovom oleji osmažíme cibuľku, pór, fenikel a cesnak, osolíme a orestujeme.
-
Pridáme kosti a odrezky z rýb, očistené filety necháme stranou. Ošúpeme krevety a skelety pridáme do hrnca. Krátko orestujeme. Pridáme paradajkový pretlak a paradajky a chvíľu orestujeme.
-
Zalejeme bielym vínom, pridáme citrónovú kôru a šafran. Chvíľu povaríme, pridáme provensálske bylinky a vodu a pomaly varíme cca 45 minút.
-
Vyberieme väčšie kusy kostí a skelety z kreviet, polievku scedíme a prepasírujeme cez sitko, čo sa dá. Je možné ju aj predtým rozmixovať, ja som to nerobila.
-
Vývar môžeme dochutiť, dosoliť, vložíme filety z rýb, chvíľku povaríme, pridáme krevety a slávky a necháme dôjsť tak, aby krevety sčerveneli a slávky sa otvorili.
Makronutrienty
17%
27%
57%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 229 kJ | 1 852 kJ |
| Kalorická hodnota | 54,7 kcal | 443 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
2,79 g
0,8 g |
22,6 g
6,48 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,279 SVJ | 2,26 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
1,72 g
4,99 g |
13,9 g
40,4 g |
| Bílkoviny | 5,89 g | 47,7 g |
| Sůl | 0,918 g | 7,43 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 2 | Korýši a výrobky z nich |
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 4 | Ryby a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
| 8 | Suché skořápkové plody, tj. mandle, lískové ořechy, ořechy |
| 9 | Celer a výrobky z něj |
| 10 | Hořčice a výrobky z ní |
| 11 | Sezamová semena (sezam) a výrobky z nich |
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
| 14 | Měkkýši a výrobky z nich |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
