Burritos s guacamole

Postup přípravy

1. Menší hrnček fazule pinto namočíme aspoň 6 hodín vopred (zdvojnásobia objem). Potom vymeníme vodu, privedieme k varu a varíme aspoň 30 minút (ale istejšia je 1 hodina) - ideálne v papiňáku. Potom osolíme. Ak používame fazule z konzervy, zlejeme ich a varíme rovno (soliť netreba). Potom si nakrájame 1 cibuľu na kocky, 3-4 strúčiky cesnaku na malé kúsky a vhodíme do vody k fazuliam. Potom môžeme pridať korenie a oregano. Varíme striedavo s pokrievkou alebo bez (voda by sa nemala úplne vyvariť) ešte aspoň 20 minút, kým nie sú fazule úplne mäkké (dlhšie je lepšie, aby človek nemal tráviace problémy). Potom necháme trochu vychladnúť a rozmixujeme do hladka.

2. Počas varenia fazule si pripravíme guacamole: Ošúpeme zrelé avokáda, paradajky (ideálne je ich nechať krátko zapariť a ošúpať), nakrájame cibuľu, prelisujeme alebo utrieme 2 strúčiky cesnaku, nakrájame pálivú papričku podľa uváženia, natrháme si niekoľko konárikov čerstvého koriandra, všetko vložíme do mixéra a umixujeme do hladka. Zmes nakoniec osolíme, okoreníme a okyslíme šťavou z polovice limetky.

3. Na tanier rozprestrieme tortilu, potrieme v strednej časti 3 lyžicami fazuľovej kaše, potom 2-3 lyžicami guacamole, nakoniec možno posypať nastrúhaným vegánskym syrom (nie je nutný) a rozpečieme 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Potom tortilu zabalíme: Najskôr si preložíme 1 cm na každej strane, potom 1 cm dole a potom celú dolnú časť s 1 cm záhybom zatočíme smerom nahor, kým nevytvoríme úhľadnú ruličku (pozri obrázky a fotky nižšie). Podávame s guacamole ozdobené čerstvým koriandrom a nachos (kukuričné chipsy). Dá sa podávať aj v kukuričnej tortille ako tacos.

4. TIP: Zrelé avokádo má tmavozelenú farbu a je mierne mäkké na stlačenie. V obchode je však k dostaniu väčšinou nezrelé avokádo, preto ho vložte do papierového vrecúška a nechajte pár dní dozrieť pri izbovej teplote.