DEMI-GLACE (redukovaný vývar)
Poctivý silný vývar je tekuté zlato pre naše telo, nielen pri nízkosacharidovom (LC) stravovaní...pod mäso, do polievok...
Postup přípravy
-
V PH urobiť vývar - kosti dávam najprv do rúry, 250 C asi 20 minút (kvôli farbe a vysráženiu bielkovín). Potom dám do PH, pridám cibuľu na štvrtiny a 1 PL octu.
-
Zo 6 kg kostí bolo asi 4 litre vývaru ... scediť cez plátno, naliať do hrnca a redukovať (variť) až zostane cca 500 ml hustého gélu. Po vychladnutí naliať do vrecúšok na ľad a dať do mrazničky.
-
Použitie: Normálne namiesto vývaru zriediť vodou, alebo pod mäso, do omáčok ...
Makronutrienty
tuky
23%
23%
sacharidy
1%
1%
bílkoviny
76%
76%
| Čeho | na 100 g | na 1 porci |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 558 kJ | 688 kJ |
| Kalorická hodnota | 133 kcal | 165 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
0,337 g
0,103 g |
0,416 g
0,128 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 0,034 SVJ | 0,042 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
5,94 g
0 g |
7,33 g
0 g |
| Bílkoviny | 19,7 g | 24,3 g |
| Sůl | 0 g | 0 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 12 | Oxid siřičitý a siřičitany (ve vyšších koncentracích) |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
