Nadýchané judášky
Vianočka, mazanec, koláče, buchty... akékoľvek sladké pečivo máme v obľube a pokojne by sa na ne dalo využiť jedno cesto. Napriek tomu však používam zakaždým iné. A na toto cesto na judášky nedám dopustiť. Je také jemné a nadýchané, že sa rozplýva na jazyku. Upečte si ich kedykoľvek, nielen na Veľkú noc. A nebudete sa ich vedieť dojesť.
Postup přípravy
-
Najprv si pripravíme kvások. Rozdrobíme droždie a rozmiešame ho s lyžičkou cukru, troškou vlažnej smotany a zľahka zaprášime múkou. Prikryjeme a necháme približne pätnásť minút, kým vzíde.
-
Medzitým si dáme rozohriať maslo, aby nám mierne vychladlo, a do misy si pripravíme všetky suché suroviny – múku, cukry, soľ a kôru z citróna. Zľahka premiešame a postupne pridávame žĺtky, vlažné maslo, vlažnú smotanu aj dve lyžice rumu. Cesto premiesime varechou a necháme približne hodinu kysnúť. V priebehu kysnutia ideálne ešte aspoň raz cesto „vyfúkneme“ – premiesime varechou.
-
Po vykysnutí si dáme predhriať rúru na 175 °C. Z cesta tvoríme ľubovoľné tvary, ktoré necháme ešte cca 15 minút pod utierkou kysnúť. Pred pečením potrieme prešľahaným vajcom (so smotanou). Pečieme na teplovzduchu dozlatista. (Cca 20 – 25 minút, ale záleží na okolnostiach). Necháme aspoň trochu vychladnúť a podávame ideálne podľa tradície s medom, ale pokojne aj s maslom či marmeládou.
Makronutrienty
25%
64%
11%
| Čeho | na 100 g | na 1 kus |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 1 307 kJ | 1 068 kJ |
| Kalorická hodnota | 312 kcal | 255 kcal |
|
Sacharidy
z toho cukry |
38,1 g
8,01 g |
31,1 g
6,54 g |
| Sacharidové výměnné jednotky (10 g) | 3,81 SVJ | 3,11 SVJ |
|
Tuky
z toho nasycené mastné kyseliny |
14,8 g
9,21 g |
12,1 g
7,52 g |
| Bílkoviny | 6,67 g | 5,45 g |
| Sůl | 0,549 g | 0,449 g |
Alergeny
| 1 | Obiloviny obsahující lepek |
|---|---|
| 3 | Vejce a výrobky z nich |
| 6 | Sójové boby (sója) a výrobky z nich |
| 7 | Mléko a výrobky z něj |
Přesné informace najdete ve složení konkrétních produktů
