Palak tofu a dal tadka

Postup přípravy

1. Tofu natural nakrájame na kocky (1-2cm). Na panvici rozohrejeme rastlinné maslo (olej), pridáme tofu, väčšiu štipku garam masaly, rímskej rasce, menšiu štipku soli a za stáleho miešania prudko smažíme niekoľko minút, kým tofu nezíska žltý nádych. Potom dáme bokom na tanier na neskoršie použitie.

2. Listy čerstvého špenátu a koriandra umyjeme (stonky odstránime), sparíme na site horúcou vodou a necháme vychladnúť. Vložíme do mixéra s trochou vody a rozmixujeme do hladka.

3. Na panvici rozohrejeme maslo či olej, orestujeme na ňom 1 cibuľu, 2 strúčiky nakrájaného cesnaku, po chvíli prisypeme ½ lyžičky mletej rímskej rasce, ½ lyžičky garam masaly, koriander (korenie), väčšiu štipku kurkumy, menšiu štipku čili, nastrúhaný zázvor (cca 3cm) a pripravené tofu. Po krátkom osmažení pridáme rozmixované listy, najemno nakrájanú paradajku (ideálne bez šupky), osolíme a okoreníme. Nakoniec môžeme pridať sójovú kyslú smotanu či rastlinný jogurt, ale nie je nutné.

4. Do menšieho kastróla vložíme hrnček červenej šošovice, tri hrnčeky vody, paradajku (najlepšie sparenú a zbavenú šupky), prikryjeme pokrievkou a dusíme minimálne pol hodiny.

5. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a pridáme rímsku rascu (najlepšie celú). Akonáhle rasca prestane prskať, pridáme nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky nadrobno nakrájaného cesnaku a za stáleho miešania smažíme dohnedasta (5-10 minút na strednom plameni). Potom pridáme koriander (korenie), kurkumu a pálivú papriku.

6. Po osmažení pridáme túto zmes k udušenej šošovici, osolíme, pridáme trochu čerstvého koriandra či petržlenu, zamiešame a prehrejeme ďalších 5 minút, aby sa odparila prebytočná voda. Obidve zmesi podávame s ryžou natural alebo s arabským chlebom.